Pain grillé et salade de tomates au parmesan.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.96 · €1.99/serving
- 4 tranches épaisses de pain artisanal, chacune mesurant 2,5 cm d'épaisseur (environ la moitié d'une miche d'1 livre, pour de meilleurs résultats utilisez du pain rassis)Prix estimé €0.60–€1.20
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium, divisée (utiliser pour la cuisson et l'assaisonnement)Prix estimé €0.75–€1.50
- 1 gousse d'ail frais, finement râpée (astuce : utilisez un presse-ail pour râper facilement)Prix estimé €0.10–€0.25
- Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilliPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 petit échalote, très finement tranchéePrix estimé €0.30–€0.60
- 5 tomates mûrs de taille moyenne, coupés en morceaux (environ 800 grammes, utilisez des tomates mûries sur pied pour une douceur optimale)Prix estimé €1.50–€3.00
- 8 grandes feuilles de basilic, finement ciselées (faire une chiffonnade de basilic pour une belle présentation)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 morceau de Parmigiano-Reggiano d'1 1/2 pouce, environ 28 grammes (râper finement pour une incorporation facile)Prix estimé €2.50–€4.50
- 1 tasse de roquette tendre pour bébé, légèrement tassée (ajouter juste avant de servir pour conserver la fraîcheur)Prix estimé €1.20–€2.00
Étapes
- 1Commencez par préchauffer un grill à gaz ou à charbon de bois à feu moyen. Badigeonnez les tranches de pain avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, ce qui devrait prendre environ 4 minutes au total. Ensuite, frottez légèrement la face coupée de l'ail sur les deux côtés du pain grillé et saupoudrez-le légèrement de sel. Laissez le pain refroidir un peu avant de le déchirer en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2Dans un saladier moyen, mélangez le vinaigre, l'échalote, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques pincées de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Incorporez délicatement les tomates et les feuilles de basilic dans le mélange. Ajoutez ensuite les morceaux de pain et mélangez doucement (il est recommandé d'utiliser vos mains pour un mélange optimal). Laissez reposer le mélange pendant au moins 10 minutes avant de continuer.
Note culturelle
Cette salade trouve ses origines dans la région méditerranéenne, réputée pour son utilisation d'ingrédients frais et simples. L'emploi de fromage Parmigiano-Reggiano reflète l'influence italienne de ce plat.
Note de saison
Cette salade de pain grillé aux tomates et parmesan est idéale à préparer en été, lorsque les tomates et le basilic sont en pleine saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et savoureux.
Note santé
Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines A, C et K, et contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive. La combinaison de légumes, de céréales complètes et de produits laitiers offre un mélange équilibré de nutriments.
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