El aceite de hierbas italianas añade sabor al brécol salteado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.25 · €1.31/serving
- 1 1/2 libras de broccolini, extremos duros recortadosPrecio est. €3.75–€6.00
- 1/3 taza de perejil de hoja plana picadoPrecio est. €0.25–€0.50
- 1 a 2 cdas. de orégano groseramente picadoPrecio est. €0.15–€0.30
- 1 diente de ajo pequeño picado fino (utiliza un prensa ajos para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.10–€0.20
- 1 cdta. de pasta de anchoasPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra fragante (elija una marca de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €0.65–€1.20
- Acompañamiento: gajos de limónPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1En una olla grande, pon a hervir 4 litros de agua con un buen puñado de sal. Añade el brócoli baby y cuécelo hasta que esté tierno pero firme, unos 6 minutos aproximadamente. Una vez listo, escúrrelo bien con un colador.
- 2Para preparar la salsa, mete en la batidora las hierbas frescas, los dientes de ajo, la pasta de anchoas, una pizca de sal (unos 1/8 de cucharadita) y media cucharadita de pimienta negra. Tritura todo hasta que quede bien picadito. Sin dejar de batir, ve incorporando el aceite poco a poco hasta que obtengas una mezcla homogénea de color verde intenso y textura sedosa.
Nota cultural
El Brócoli Baby Salteado con Hierbas Italianas es un plato clásico de la cocina italiana que celebra la simplicidad y frescura de los ingredientes. El uso de hierbas como el perejil y el orégano refleja los sabores tradicionales italianos, mientras que la adición de pasta de anchoas aporta profundidad y umami al plato.
Nota de temporada
El brócoli baby está en temporada durante la primavera y el otoño, por lo que es ideal disfrutarlo en esas épocas. Hierbas como el perejil y el orégano suelen estar disponibles todo el año, mientras que los limones son más abundantes en los meses de invierno.
Nota de salud
Este plato es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y K. El aceite de oliva y la pasta de anchoas contribuyen con grasas saludables y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón.
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