Plato abundante de lentejas con verduras de hoja verde y tomates secos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.87 · €1.57/serving
- 8 a 10 onzas de tiernas hojas de espinacas bebéPrecio est. €1.60–€2.80
- Dos latas de 425 gramos de lentejas beluga bien rellenas, escurridas y enjuagadas a fondoPrecio est. €3.00–€4.80
- 2/3 taza de tomates secos finamente rebanados, envasados en su aceite aromático, junto con aproximadamente 2 cucharadas de su aceite aromáticoPrecio est. €2.50–€4.00
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.40
- Un toque de comino molido aromáticoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1/2 taza de eneldo fresco y fragante finamente picado, o más según su gustoPrecio est. €0.50–€1.20
- Sal y pimienta recién molida, para agregar con moderaciónPrecio est. €0.02–€0.08
Pasos
- 1Primero, lava bien las espinacas. Coge una sartén mediana y añade un chorrito de agua para crear vapor. Coloca las espinacas en la sartén, tápala con una tapa y déjalas cocer al vapor hasta que se ablanden un poco, lo que te llevará entre 1 y 2 minutos. Una vez tiernas, retira la sartén del fuego. Escurre el exceso de líquido usando un colador y presiona suavemente las espinacas para eliminar el resto de humedad antes de usarlas.
- 2En una cazuela mediana, mezcla el resto de los ingredientes a fuego medio. Cuando la mezcla esté caliente, añade las espinacas y remueve bien. Prueba y rectifica la sazón si es necesario antes de servir.
Nota cultural
El estofado de lentejas, espinacas y tomate es un plato popular en la cocina mediterránea, conocida por su uso de hierbas frescas, legumbres y verduras. Refleja la filosofía de la región de utilizar ingredientes simples, sabrosos y basados en plantas.
Nota de temporada
Este estofado de lentejas, espinacas y tomate es ideal para prepararlo en los meses más fríos, cuando las espinacas y los tomates están en su mejor momento. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para el otoño y el invierno.
Nota de salud
Este estofado es una bomba de nutrientes, cargado de proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. La combinación de lentejas, espinacas y tomates ofrece un equilibrio perfecto de macronutrientes y antioxidantes, favoreciendo la salud cardiovascular y la digestión.
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