Ensalada crujiente de coliflor con achicoria amarga.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.97 · €1.49/serving
- 1/2 coliflor de una coliflor de medio kilo, sin tallo, cortada en floretesPrecio est. €0.60–€1.20
- 1/2 cabeza de radicchio de 170 gramos, sin corazón, cortada en cuartos a lo largoPrecio est. €1.00–€2.00
- 6 tallos internos de apio con hojasPrecio est. €0.75–€1.50
- 1/4 taza de cebollinos cortados en rodajas finasPrecio est. €0.40–€0.80
- 1/4 taza de hojas de perejil de hoja planaPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 limón, cortado por la mitad (para liberar la esencia cítrica, exprimir suavemente antes de usar)Precio est. €0.30–€0.60
- 2 cdta. de mostaza de Dijon (batir bien para asegurar que esté distribuida de manera uniforme en el plato)Precio est. €0.10–€0.20
- 1/4 taza de aceite de nuezPrecio est. €1.50–€3.00
- Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto (sazone el plato con sal y pimienta al final para evitar sobre-sazonar)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 pera Bosc maduraPrecio est. €0.25–€0.50
Pasos
- 1Primero, corta los ramilletes de coliflor y el radicchio. Para la coliflor, puedes usar un procesador de alimentos con el disco para cortar en rodajas o hacerlo a mano con una mandolina. El radicchio, mejor córtalo con un cuchillo bien afilado. Una vez listos, mezcla ambas verduras en un bol grande.
- 2Ahora, prepara el apio. Con un pelador, quita las hebras de la parte curva de los tallos y reserva las hojitas en un cuenco. Corta los tallos en rodajas finas con el cuchillo y añádelos al bol junto con las cebollinas y el perejil. Ralla la piel de un limón entero directamente sobre la mezcla para que suelte todo su aroma. Remueve bien. Exprime el limón para sacar su jugo, que usaremos más adelante para el aliño.
Nota cultural
Este bowl de ensalada combina una variedad de ingredientes frescos comúnmente utilizados en la cocina mediterránea. El uso de mostaza Dijon y aceite de nuez refleja influencias culinarias francesas. La coliflor, el radicchio y el perejil son ingredientes frecuentes en platos italianos, mostrando una mezcla de sabores…
Nota de temporada
La coliflor y el radicchio suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción para los climas más fríos. Las peras también están en temporada en otoño, aportando un toque dulce y jugoso al plato.
Nota de salud
Este Bowl de Ensalada de Coliflor Crujiente y Radicchio es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K. La ensalada es baja en calorías y azúcar, lo que la convierte en una elección saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Las nueces en la ensalada añaden…
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