Polenta a la parrilla con salsa de tomates y anchoas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.26 · €1.82/serving
- 6 filetes de anchoas delicadas, rociadas con un toque de su aceite sabrosoPrecio est. €1.80–€3.50
- 1/2 diente de ajo pequeño, pelado y listo para realzar el platoPrecio est. €0.05–€0.15
- Una pizca de exquisita sal kosherPrecio est. €0.01–€0.03
- 10 hojas de menta fresca y aromática, recogidas y preparadas para decorarPrecio est. €0.25–€0.60
- Zumo y ralladura de 1 limón grandePrecio est. €0.20–€0.50
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €1.20–€2.50
- 1 a 1 1/2 libras de tomates antiguas maduras y dulces, aproximadamente 1 tomate por ración para una frescura óptimaPrecio est. €3.00–€6.00
- 1/2 porción de polenta firme, enfriada y lista para ser cortada y cocida (para una textura más firme, refrigera la polenta en el refrigerador al menos 2 horas antes de usar)Precio est. €0.75–€1.50
Pasos
- 1Para empezar, precalienta la parrilla a fuego fuerte. Es importante que esté bien caliente antes de cocinar.
- 2En un mortero, machaca las anchoas, un chorrito de su aceite, un diente de ajo, una pizca de sal y unas hojas de menta fresca hasta obtener una pasta. Añade un chorrito de zumo de limón mientras sigues majando con la mano del mortero. Luego, incorpora poco a poco el aceite de oliva, mezclando bien hasta que quede una salsa homogénea.
Nota cultural
La combinación de anchoas, ajo y aceite de oliva es un perfil de sabor clásico del Mediterráneo, que refleja la influencia de las cocinas italiana y española. La polenta, un alimento básico en la cocina italiana, añade un elemento contundente y satisfactorio al plato.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los tomates heirloom dulces y maduros, junto con las hojas de menta fresca y fragante, están en su mejor momento. Estos ingredientes alcanzan su máximo sabor y frescura durante esta temporada.
Nota de salud
La parrilla de polenta con tomate y anchoas es un plato nutritivo, rico en grasas saludables gracias al aceite de oliva extra virgen de alta calidad, fibra proveniente de la polenta y los tomates, y vitaminas A y C presentes en los tomates y las hojas de menta. Es relativamente bajo en colesterol y grasas saturadas, lo…
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