Tiernas vieiras y gambas con salteado de berenjenas de inspiración asiática.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €15.33 · €3.83/serving
- 3 1/2 a 5 cdas. de aceite vegetal neutro (como aceite de semilla de uva o de girasol para un sabor limpio)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 berenjena asiática delgada o berenjena italiana pequeña, cortada longitudinalmente y luego en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de grosor (remojar la berenjena en agua con sal para quitar la amargura)Precio est. €0.60–€1.50
- 1 cda. de salsa de soja sabrosa (opta por salsa de soja baja en sodio si estás controlando la ingesta de sal)Precio est. €0.05–€0.15
- 1 a 2 cdas. de azúcar natural (ajustar el azúcar según el gusto personal)Precio est. €0.02–€0.06
- 1/4 taza de agua pura (usar agua a temperatura ambiente para una mejor absorción)Precio est. €0.00–€0.01
- 2 cebolletas picadas finamente (utilice tanto las partes blancas como verdes para obtener más sabor)Precio est. €0.20–€0.50
- 1 cda. de jugo de lima recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cda. de delicadas hojas pequeñas de albahaca (rasga las hojas de albahaca suavemente para evitar magulladuras)Precio est. €0.15–€0.40
- 1/2 libra de langostinos grandes (aproximadamente 12), pelados y desvenados (secar con toallas de papel antes de cocinar para obtener una textura crujiente)Precio est. €6.00–€12.00
- 1/2 libra de vieiras recolectadas por buceadores, con los tejidos conectivos duros retirados (selladas las vieiras a fuego alto para obtener una costra dorada)Precio est. €8.00–€15.00
Pasos
- 1Corta las partes verdes de los cebollinos en trozos de unos 2-3 centímetros, reservando las partes blancas para otro plato.
- 2Seca bien los mariscos con papel de cocina, luego sazónalos generosamente con sal y pimienta al gusto.
Nota cultural
El salteado de berenjena con vieiras y camarones es un plato fusión que combina ingredientes asiáticos como la salsa de soya, la pasta de chile y el jugo de limón con mariscos y hierbas. Probablemente se inspira en diversas cocinas asiáticas.
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando las berenjenas asiáticas, la albahaca, las cebollas verdes y el cilantro están en temporada, y los mariscos como los camarones y las vieiras son abundantes.
Nota de salud
Este salteado es una buena fuente de proteínas, vitaminas A y C, y fibra. Es bajo en carbohidratos y azúcar, pero alto en colesterol y sodio debido a los mariscos y la salsa de soya.
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