Tendres coquilles Saint-Jacques et crevettes avec un sauté d'aubergines d'inspiration asiatique.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.33 · €3.83/serving
- 3 1/2 à 5 c. à soupe d'huile végétale neutre (comme de l'huile de pépins de raisin ou de tournesol pour un goût neutre)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 aubergine asiatique mince ou petite aubergine italienne, tranchée dans le sens de la longueur puis coupée en diagonale en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (tremper l'aubergine dans de l'eau salée pour enlever l'amertume)Prix estimé €0.60–€1.50
- 1 c. à soupe de sauce soja aromatisée (optez pour de la sauce soja faible en sodium si vous surveillez votre consommation de sel)Prix estimé €0.05–€0.15
- 1 à 2 c. à café de sucre naturel (ajuster le sucre selon les préférences personnelles)Prix estimé €0.02–€0.06
- 1/4 tasse d'eau pure (utiliser de l'eau à température ambiante pour une meilleure absorption)Prix estimé €0.00–€0.01
- 2 oignons verts émincés (utilisez à la fois les parties blanches et vertes pour plus de saveur)Prix estimé €0.20–€0.50
- 1 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 c. à soupe de délicates petites feuilles de basilic (déchirez les feuilles de basilic doucement pour éviter les meurtrissures)Prix estimé €0.15–€0.40
- 1/2 livre de grosses crevettes (environ 12), décortiquées et déveinées (sécher avec du papier absorbant avant la cuisson pour une texture croustillante)Prix estimé €6.00–€12.00
- 1/2 livre de noix de Saint-Jacques récoltées par des plongeurs, avec les tissus conjonctifs coriaces enlevés (saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pour une croûte dorée)Prix estimé €8.00–€15.00
Étapes
- 1**Préparer les oignons verts** : Coupez les parties vertes des oignons nouveaux en tronçons d'environ 2,5 cm. Réservez les parties blanches pour une autre préparation.
- 2**Préparer les fruits de mer** : Épongez délicatement les coquillages avec un papier absorbant pour les sécher. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
Note culturelle
Le sauté d'aubergines aux pétoncles et crevettes est un plat fusion qui combine des ingrédients asiatiques comme la sauce soja, la pâte de piment et le jus de citron vert avec des fruits de mer et des herbes. Il s'inspire probablement de diverses cuisines asiatiques.
Note de saison
Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les aubergines asiatiques, le basilic, les oignons verts et la coriandre sont de saison, et que les fruits de mer comme les crevettes et les pétoncles sont abondants.
Note santé
Ce sauté est une bonne source de protéines, de vitamines A et C, et de fibres. Il est faible en glucides et en sucre, mais riche en cholestérol et en sodium en raison des fruits de mer et de la sauce soja.
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