Tofu especiado con coliflor y patatas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.37 · €1.09/serving
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.30
- 2 dientes de ajo fresco, pelados y machacados (machacar el ajo realza su sabor)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 coliflor blanca como la nieve de tamaño mediano, cortada en pequeños ramilletes delicados (asar los ramilletes de coliflor en el horno para añadir más profundidad de sabor)Precio est. €1.80–€3.50
- 2 cdas. de jengibre fresco rallado o en frasco, ajustar al gusto (pelar el jengibre facilita el rallado)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de garam masala aromático o de polvo de curry de alta calidad, ajustar al gusto (tostar las especias en una sartén seca antes de agregar al curry para potenciar la fragancia)Precio est. €0.08–€0.20
- 1/2 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.04–€0.10
- 1/2 cdta. de cúrcuma vibrante (mezclar la cúrcuma con un poco de aceite para crear una pasta antes de agregarla al plato para una distribución uniforme)Precio est. €0.04–€0.10
- 1/2 cdta. de mostaza seca y picante (mezclar la mostaza seca con un chorrito de vinagre para un toque picante)Precio est. €0.03–€0.08
- 8 onzas de tofu firme o extrafirme, rebanado, secado con palmaditas y cortado en trozos pequeños (marinar el tofu en salsa de soja y una pizca de azúcar para darle más sabor)Precio est. €1.50–€2.80
- 2 tomates Roma medianos o 3 tomates pera, cortados finamente (pelar y quitar las semillas de los tomates para un curry más suave)Precio est. €0.30–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite en una sartén amplia o un wok. Cuando el aceite esté bien caliente, añade los ajos y sofríelos a fuego medio-bajo hasta que cojan un tono doradito.
- 2Introduce las patatas en la olla y vierte aproximadamente 250 ml de agua. Tapa la olla y deja que empiece a hervir a fuego medio. Cocina la mezcla durante 5 minutos.
Nota cultural
Este plato está inspirado en la cocina india, incorporando especias tradicionales como el garam masala, la cúrcuma y el comino. El tofu, un ingrediente básico en muchas cocinas asiáticas, aporta un extra de proteínas a este plato vegetariano. El uso de especias aromáticas refleja los sabores vibrantes de la gastronomía…
Nota de temporada
Este plato es ideal para prepararlo en otoño e invierno, cuando la coliflor y las papas están en temporada. El tofu está disponible todo el año, pero combina perfectamente con especias cálidas durante los meses más fríos.
Nota de salud
El tofu especiado con coliflor y papas es un plato nutritivo, rico en proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas A, C y K. La combinación de tofu, verduras y especias ofrece una comida saciante y reconfortante con un contenido relativamente bajo de grasas saturadas.
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