Sabrosa salsa de judías negras acompañada de crujientes patatas fritas al horno.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.70 · €0.93/serving
- Sal marina y pimienta recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.08
- 6 tortillas de harina (tamaño de 8 pulgadas), de preferencia integrales (tostar ligeramente las tortillas en una sartén seca para obtener más sabor y flexibilidad)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.25
- 1 lata (540 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (para mejorar el sabor y la textura, enjuaga bien los frijoles bajo agua fría)Precio est. €0.90–€1.80
- 1 tomate pequeña, sin semillas y cortada en cubos de 1,25 cm (para quitar el exceso de humedad, exprime suavemente los tomates en cubos en un paño de cocina)Precio est. €0.30–€0.70
- 1 chile jalapeño picado (quitar las venas y las semillas para reducir el picante, si se prefiere) (usar guantes al manipular el chile jalapeño para evitar irritaciones en la piel)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 cdas. de jugo de lima fresco (Exprimir el jugo de lima sobre el plato para un toque ácido)Precio est. €0.25–€0.60
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (utilice tanto las partes blancas como verdes para color y sabor)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/2 taza de cilantro fresco picadoPrecio est. €0.35–€0.75
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el grill del horno. Tritura 50 gramos de alubias negras en un robot de cocina hasta que queden picadas gruesas, y luego pásalas a un bol grande. Añade el resto de las alubias negras, un tomate picado, dos cebolletas finamente cortadas, medio jalapeño sin semillas y picado, un puñado de cilantro fresco picado, el zumo de una lima y media cucharadita de sal. Mezcla todo bien con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se integren perfectamente.
- 2Corta cada tortilla de maíz en 8 triángulos, como si fueran porciones de tarta. Colócalos en una bandeja de horno formando una sola capa y píntalos con aceite de oliva suave usando una brocha de cocina, asegurándote de que queden bien untados. Mételos bajo el grill del horno hasta que estén crujientes y doraditos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos por cada lado. Cuando estén listos, sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla para que no se reblandezcan. ¡Perfectos para acompañar con salsa!
Nota cultural
La salsa de frijoles negros es un plato popular en la cocina mexicana, reconocido por sus sabores intensos y versatilidad. Suele servirse como acompañamiento, topping o dip, añadiendo un toque picante y refrescante a las comidas.
Nota de temporada
Esta Salsa Picante de Frijoles Negros con Totopos es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, jalapeños, cebollines y cilantro están en temporada, garantizando los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Este platillo es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas A y C. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una alternativa saludable para snacks o comidas ligeras.
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