Sabrosa salsa de judías negras acompañada de crujientes patatas fritas al horno.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.70 · €0.93/serving
- Sal marina y pimienta recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.08
- 6 tortillas de harina (tamaño de 8 pulgadas), de preferencia integrales (tostar ligeramente las tortillas en una sartén seca para obtener más sabor y flexibilidad)Precio est. €1.20–€2.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.08–€0.25
- 1 lata (540 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados (para mejorar el sabor y la textura, enjuaga bien los frijoles bajo agua fría)Precio est. €0.90–€1.80
- 1 tomate pequeña, sin semillas y cortada en cubos de 1,25 cm (para quitar el exceso de humedad, exprime suavemente los tomates en cubos en un paño de cocina)Precio est. €0.30–€0.70
- 1 chile jalapeño picado (quitar las venas y las semillas para reducir el picante, si se prefiere) (usar guantes al manipular el chile jalapeño para evitar irritaciones en la piel)Precio est. €0.20–€0.50
- 2 cdas. de jugo de lima fresco (Exprimir el jugo de lima sobre el plato para un toque ácido)Precio est. €0.25–€0.60
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (utilice tanto las partes blancas como verdes para color y sabor)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/2 taza de cilantro fresco picadoPrecio est. €0.35–€0.75
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el grill del horno. Tritura 50 gramos de alubias negras en un robot de cocina hasta que queden picadas gruesas, y luego pásalas a un bol grande. Añade el resto de las alubias negras, un tomate picado, dos cebolletas finamente cortadas, medio jalapeño sin semillas y picado, un puñado de cilantro fresco picado, el zumo de una lima y media cucharadita de sal. Mezcla todo bien con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se integren perfectamente.
- 2Corta cada tortilla de maíz en 8 triángulos, como si fueran porciones de tarta. Colócalos en una bandeja de horno formando una sola capa y píntalos con aceite de oliva suave usando una brocha de cocina, asegurándote de que queden bien untados. Mételos bajo el grill del horno hasta que estén crujientes y doraditos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos por cada lado. Cuando estén listos, sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla para que no se reblandezcan. ¡Perfectos para acompañar con salsa!
- 3Sirve la preparación en raciones individuales: unos 60 gramos de dip acompañados de 6 triángulos de tortilla crujiente. ¡Ideal para compartir en una merienda o como entrante!
Nota cultural
La salsa de frijoles negros es un plato popular en la cocina mexicana, reconocido por sus sabores intensos y versatilidad. Suele servirse como acompañamiento, topping o dip, añadiendo un toque picante y refrescante a las comidas.
Nota de temporada
Esta Salsa Picante de Frijoles Negros con Totopos es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, jalapeños, cebollines y cilantro están en temporada, garantizando los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Este platillo es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas A y C. Es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una alternativa saludable para snacks o comidas ligeras.
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