Refrescante ensalada con berros, apio y cebolla roja.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.58 · €0.65/serving
- 4 tallos delgados de apio, cortados en rodajas finas en diagonal (ideal para agregar crujido y textura a las ensaladas)Precio est. €0.40–€0.80
- Tres rodajas de cebolla roja vibrante de 0,6 cm de grosor (añaden un toque de color y sabor suave)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 manojo de berro, con los tallos duros retirados y las hojas delicadas enjuagadas y secadas a fondo (aproximadamente 2 tazas apretadas)Precio est. €0.80–€1.50
- 1 cda. de vinagre de vino blanco exquisito (proporciona una nota sutilmente ácida)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de mostaza de Dijon picantePrecio est. €0.08–€0.20
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la ensalada justo antes de servir para un acabado delicioso)Precio est. €0.45–€0.90
- 8 aceitunas Kalamata jugosas, sin hueso y picadas finamente (aproximadamente 1/4 taza) (aportan un toque salado y sabroso)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. de alcaparras finamente picadas, escurridas (añade un toque de sabor salado)Precio est. €0.25–€0.50
Pasos
- 1Para empezar, pon el apio y la cebolla en remojo en un bol con agua fría y unos cubitos de hielo durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, escurre bien las verduras. Sécalas con un paño limpio o papel de cocina y luego pásalas a un bol grande para ensalada. Añade los berros frescos y mézclalo todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre y la mostaza. Luego, añade el aceite poco a poco mientras bates con unas varillas para que emulsione bien. Incorpora las aceitunas y las alcaparras, y sazona al gusto con sal y pimienta.
Nota cultural
El berro suele asociarse con las culturas romana y griega antiguas, donde se valoraba por sus propiedades medicinales. El apio tiene una larga historia de uso culinario y medicinal, que se remonta al antiguo Egipto. Las cebollas rojas se utilizan comúnmente en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio por su color…
Nota de temporada
El berro, el apio y la cebolla roja suelen estar en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esos meses. La frescura y disponibilidad de estos ingredientes alcanzan su punto máximo durante esta época.
Nota de salud
Esta ensalada de berro, apio y cebolla roja es una opción nutritiva, ya que es baja en calorías y carbohidratos, rica en grasas saludables gracias al aceite de oliva, y una buena fuente de vitaminas A, C y K. El contenido de fibra de las verduras y las aceitunas también promueve la salud digestiva.
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