Refrescante ensalada con berros, apio y cebolla roja.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.58 · €0.65/serving
- 4 tallos delgados de apio, cortados en rodajas finas en diagonal (ideal para agregar crujido y textura a las ensaladas)Precio est. €0.40–€0.80
- Tres rodajas de cebolla roja vibrante de 0,6 cm de grosor (añaden un toque de color y sabor suave)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 manojo de berro, con los tallos duros retirados y las hojas delicadas enjuagadas y secadas a fondo (aproximadamente 2 tazas apretadas)Precio est. €0.80–€1.50
- 1 cda. de vinagre de vino blanco exquisito (proporciona una nota sutilmente ácida)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de mostaza de Dijon picantePrecio est. €0.08–€0.20
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (rociar sobre la ensalada justo antes de servir para un acabado delicioso)Precio est. €0.45–€0.90
- 8 aceitunas Kalamata jugosas, sin hueso y picadas finamente (aproximadamente 1/4 taza) (aportan un toque salado y sabroso)Precio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. de alcaparras finamente picadas, escurridas (añade un toque de sabor salado)Precio est. €0.25–€0.50
Pasos
- 1Para empezar, pon el apio y la cebolla en remojo en un bol con agua fría y unos cubitos de hielo durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, escurre bien las verduras. Sécalas con un paño limpio o papel de cocina y luego pásalas a un bol grande para ensalada. Añade los berros frescos y mézclalo todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
- 2En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre y la mostaza. Luego, añade el aceite poco a poco mientras bates con unas varillas para que emulsione bien. Incorpora las aceitunas y las alcaparras, y sazona al gusto con sal y pimienta.
- 3Vierte la vinagreta sobre la ensalada, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien impregnados. Remueve con suavidad hasta que la ensalada esté uniformemente aliñada. ¡Lista para servir!
Nota cultural
El berro suele asociarse con las culturas romana y griega antiguas, donde se valoraba por sus propiedades medicinales. El apio tiene una larga historia de uso culinario y medicinal, que se remonta al antiguo Egipto. Las cebollas rojas se utilizan comúnmente en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio por su color…
Nota de temporada
El berro, el apio y la cebolla roja suelen estar en temporada durante la primavera y principios del verano, lo que hace que esta ensalada sea ideal para esos meses. La frescura y disponibilidad de estos ingredientes alcanzan su punto máximo durante esta época.
Nota de salud
Esta ensalada de berro, apio y cebolla roja es una opción nutritiva, ya que es baja en calorías y carbohidratos, rica en grasas saludables gracias al aceite de oliva, y una buena fuente de vitaminas A, C y K. El contenido de fibra de las verduras y las aceitunas también promueve la salud digestiva.
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