Terrine estivale de légumes colorés.

Name: Terrine estivale de légumes colorés.
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: French
Ingredients: Betteraves chioggia et dorées pour bébés assorties; poireaux gros; carottes; branches de céleri; échalotes; vin blanc sec et corsé; sel immaculé; grains de poivre noir; eau; Herbes fraîches tendres assorties; Ciboulette fraîche; Gélatine élégante; Haricots verts fins; Haricots beurre; Huile d'olive extra-vierge; Fleur de sel; Poivre noir; Branches d'herbes fraîches

Des légumes du jardin superposés créent une terrine d'été pleine de vitalité.

3 hours 30 minutesmedium5-7 portionsfrench

Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.

Nutrition par portion

180Calories

5gProtéines

15gGlucides

10gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €18.34 · €3.06/serving

2,5 lb de betteraves chioggia et dorées pour bébés assorties avec leurs feuilles vibrantes attachéesPrix estimé €4.50–€7.50
2 gros poireaux, avec les parties vertes intactes après avoir coupé les feuilles ou extrémités décoloréesPrix estimé €2.00–€3.50
2 carottes moyennes, pelées et coupées en fines rondellesPrix estimé €0.40–€0.80
2 branches de céleri, hachéesPrix estimé €0.60–€1.20
2 échalotes, finement tranchées et séparées (pour une saveur d'oignon délicate)Prix estimé €0.70–€1.50
2 tasses de vin blanc sec et corséPrix estimé €4.00–€10.00
1 c. à café de sel immaculéPrix estimé €0.02–€0.05
10 grains de poivre noir entiersPrix estimé €0.10–€0.25
3 1/4 tasses d'eau froide et rafraîchissantePrix estimé €0.00–€0.01
1/2 tasse d'herbes fraîches tendres assorties finement hachées, les tiges soigneusement conservées pour un bouillon savoureuxPrix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 230°C (thermostat 7-8).
2Commencez par préparer les betteraves : coupez les fanes en laissant environ 1 cm de tige. Répartissez-les sur deux grandes feuilles de papier aluminium solide, puis enveloppez-les bien pour former des papillotes. Déposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 1 heure à 1 heure 30. Laissez-les ensuite reposer dans leur papillote pendant 15 minutes pour qu'elles finissent de cuire à la vapeur. Épluchez-les, puis coupez-les en quartiers d'environ 2,5 cm de large si elles sont grosses. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Note culturelle

Les terrines ont une longue histoire dans la cuisine française et sont souvent associées à l'élégance et à la sophistication. La technique de superposition utilisée dans une terrine met en valeur les ingrédients de manière magnifique et nécessite habileté et précision pour créer un plat visuellement impressionnant.…

Note de saison

Cette terrine de légumes d'été est idéalement préparée en été, lorsque les betteraves, carottes, poireaux et herbes fraîches sont abondants. Ces légumes sont généralement de saison pendant les mois chauds, ce qui en fait un plat parfait pour les rassemblements estivaux et les pique-niques.

Note santé

Cette terrine est un plat nutritif riche en vitamines A, C, K et en fibres grâce à la variété de légumes frais. Elle est faible en calories et sans cholestérol, ce qui en fait une option saine pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée. L'utilisation d'huile d'olive apporte des graisses saines,…

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Terrine estivale de légumes colorés. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Terrine estivale de légumes colorés. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Terrine estivale de légumes colorés. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Terrine estivale de légumes colorés. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €18.34 · €3.06/serving

2,5 lb de betteraves chioggia et dorées pour bébés assorties avec leurs feuilles vibrantes attachéesPrix estimé €4.50–€7.50

2 gros poireaux, avec les parties vertes intactes après avoir coupé les feuilles ou extrémités décoloréesPrix estimé €2.00–€3.50

2 carottes moyennes, pelées et coupées en fines rondellesPrix estimé €0.40–€0.80

2 branches de céleri, hachéesPrix estimé €0.60–€1.20

2 échalotes, finement tranchées et séparées (pour une saveur d'oignon délicate)Prix estimé €0.70–€1.50

2 tasses de vin blanc sec et corséPrix estimé €4.00–€10.00

1 c. à café de sel immaculéPrix estimé €0.02–€0.05

10 grains de poivre noir entiersPrix estimé €0.10–€0.25

3 1/4 tasses d'eau froide et rafraîchissantePrix estimé €0.00–€0.01

1/2 tasse d'herbes fraîches tendres assorties finement hachées, les tiges soigneusement conservées pour un bouillon savoureuxPrix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 230°C (thermostat 7-8).

2Commencez par préparer les betteraves : coupez les fanes en laissant environ 1 cm de tige. Répartissez-les sur deux grandes feuilles de papier aluminium solide, puis enveloppez-les bien pour former des papillotes. Déposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 1 heure à 1 heure 30. Laissez-les ensuite reposer dans leur papillote pendant 15 minutes pour qu'elles finissent de cuire à la vapeur. Épluchez-les, puis coupez-les en quartiers d'environ 2,5 cm de large si elles sont grosses. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Terrine estivale de légumes colorés. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Terrine estivale de légumes colorés. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Terrine estivale de légumes colorés. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Terrine estivale de légumes colorés. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Terrine estivale de légumes colorés.

Nutrition par portion

Ingrédients