Ensalada de arenque y remolacha.

Ingredientes

Coste total estimado: €10.31 · €2.58/serving

• 2 cdas. de vinagre de vino blanco (añade un toque de acidez para equilibrar los sabores)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 cdta. de azúcar finoPrecio est. €0.02–€0.06
• 1/4 cdta. de sal delicadaPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar)Precio est. €0.40–€1.20
• 1 manojo (170 g) de berro, con los tallos gruesos retirados (sumergir en agua helada para mayor frescura)Precio est. €1.50–€3.00
• 1/2 lb de arenque en escabeche suculento, escurrido (secar con papel absorbente antes de usar)Precio est. €4.00–€7.50
• 1 frasco (450 g) de remolachas encurtidas finamente rebanadas, escurridasPrecio est. €2.50–€5.00
• 2 endivias belgas medianas, rebanadas transversalmente en trozos de 1,3 cm de grosor con los corazones retiradosPrecio est. €1.80–€3.50

Pasos

1. 1

   En un bol, mezcla el vinagre, el azúcar y la sal. Bate con energía hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para conseguir una vinagreta bien emulsionada.

2. 2

   Coloca el arenque y las remolachas en una fuente de servir, disponiéndolos de forma elegante. Vierte con cuidado la mitad de la vinagreta sobre el arenque y las remolachas, asegurándote de que queden bien impregnados.

3. 3

   Mezcla los berros y las endibias con el resto de la vinagreta y colócalos encima del arenque y las remolachas, formando un montón apetitoso.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El arenque en escabeche es un plato tradicional en muchos países europeos, especialmente popular en la cocina escandinava. La combinación de arenque y remolacha en ensaladas es un clásico que refleja la herencia culinaria de estas regiones.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Arenque Picante y Remolacha es ideal para preparar en primavera y verano, cuando los berros y las endivias belgas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de proteínas y fibra gracias al arenque y las verduras, además de aportar vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación.