Sabrosa ensalada de arenque marinado y remolacha con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.31 · €2.58/serving
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco (añade un toque de acidez para equilibrar los sabores)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de azúcar finoPrecio est. €0.02–€0.06
- 1/4 cdta. de sal delicadaPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar)Precio est. €0.40–€1.20
- 1 manojo (170 g) de berro, con los tallos gruesos retirados (sumergir en agua helada para mayor frescura)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/2 lb de arenque en escabeche suculento, escurrido (secar con papel absorbente antes de usar)Precio est. €4.00–€7.50
- 1 frasco (450 g) de remolachas encurtidas finamente rebanadas, escurridasPrecio est. €2.50–€5.00
- 2 endivias belgas medianas, rebanadas transversalmente en trozos de 1,3 cm de grosor con los corazones retiradosPrecio est. €1.80–€3.50
Pasos
- 1En un bol, mezcla el vinagre, el azúcar y la sal. Bate con energía hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para conseguir una vinagreta bien emulsionada.
- 2Coloca el arenque y las remolachas en una fuente de servir, disponiéndolos de forma elegante. Vierte con cuidado la mitad de la vinagreta sobre el arenque y las remolachas, asegurándote de que queden bien impregnados.
- 3Mezcla los berros y las endibias con el resto de la vinagreta y colócalos encima del arenque y las remolachas, formando un montón apetitoso.
Nota cultural
El arenque en escabeche es un plato tradicional en muchos países europeos, especialmente popular en la cocina escandinava. La combinación de arenque y remolacha en ensaladas es un clásico que refleja la herencia culinaria de estas regiones.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Arenque Picante y Remolacha es ideal para preparar en primavera y verano, cuando los berros y las endivias belgas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas y fibra gracias al arenque y las verduras, además de aportar vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
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