Sabrosa ensalada de arenque marinado y remolacha con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €10.31 · €2.58/serving
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco (añade un toque de acidez para equilibrar los sabores)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 cdta. de azúcar finoPrecio est. €0.02–€0.06
- 1/4 cdta. de sal delicadaPrecio est. €0.01–€0.03
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar)Precio est. €0.40–€1.20
- 1 manojo (170 g) de berro, con los tallos gruesos retirados (sumergir en agua helada para mayor frescura)Precio est. €1.50–€3.00
- 1/2 lb de arenque en escabeche suculento, escurrido (secar con papel absorbente antes de usar)Precio est. €4.00–€7.50
- 1 frasco (450 g) de remolachas encurtidas finamente rebanadas, escurridasPrecio est. €2.50–€5.00
- 2 endivias belgas medianas, rebanadas transversalmente en trozos de 1,3 cm de grosor con los corazones retiradosPrecio est. €1.80–€3.50
Pasos
- 1En un bol, mezcla el vinagre, el azúcar y la sal. Bate con energía hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, añade el aceite poco a poco sin dejar de batir para conseguir una vinagreta bien emulsionada.
- 2Coloca el arenque y las remolachas en una fuente de servir, disponiéndolos de forma elegante. Vierte con cuidado la mitad de la vinagreta sobre el arenque y las remolachas, asegurándote de que queden bien impregnados.
Nota cultural
El arenque en escabeche es un plato tradicional en muchos países europeos, especialmente popular en la cocina escandinava. La combinación de arenque y remolacha en ensaladas es un clásico que refleja la herencia culinaria de estas regiones.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Arenque Picante y Remolacha es ideal para preparar en primavera y verano, cuando los berros y las endivias belgas están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.
Nota de salud
Esta ensalada es una buena fuente de proteínas y fibra gracias al arenque y las verduras, además de aportar vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
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