Salade piquante de harengs marinés et de betteraves avec une touche piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.31 · €2.58/serving
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ajoutez une touche d'acidité pour équilibrer les saveurs)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à café de sucre finPrix estimé €0.02–€0.06
- 1/4 c. à café de sel délicatPrix estimé €0.01–€0.03
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (à utiliser pour saisir ou arroser)Prix estimé €0.40–€1.20
- 1 botte (170 g) de cresson, avec les tiges épaisses retirées (immerger dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €1.50–€3.00
- 1/2 livre de hareng saur succulent, égoutté (bien sécher avec du papier absorbant avant utilisation)Prix estimé €4.00–€7.50
- 1 bocal (450 g) de betteraves marinées finement tranchées, égouttéesPrix estimé €2.50–€5.00
- 2 endives belges moyennes, tranchées en travers en morceaux de 1,3 cm d'épaisseur avec les cœurs enlevésPrix estimé €1.80–€3.50
Étapes
- 1Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez l'huile petit à petit en fouettant sans arrêt pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
- 2Disposez le hareng et les betteraves en une jolie composition sur un plat de service. Arrosez délicatement la moitié de la vinaigrette sur le hareng et les betteraves en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
Note culturelle
Le hareng mariné est un plat traditionnel dans de nombreux pays européens, particulièrement populaire dans la cuisine scandinave. L'association du hareng et des betteraves dans les salades est un classique qui reflète l'héritage culinaire de ces régions.
Note de saison
Cette salade piquante de hareng et betterave est idéalement préparée au printemps et en été, lorsque le cresson et les endives belges sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et savoureux.
Note santé
Cette salade est une bonne source de protéines et de fibres grâce au hareng et aux légumes, tout en apportant des vitamines essentielles A et C. Cependant, elle est riche en sodium et en graisses saturées, il est donc recommandé de la consommer avec modération.
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