Sabrosos calabacines combinados con anchoas saladas y alcaparras ácidas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.97 · €1.39/serving
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (para saltear o rociar sobre el plato terminado)Precio est. €0.90–€1.80
- 1 cdta. de sal casher exquisitaPrecio est. €0.02–€0.05
- 4 dientes de ajo (sin pelar pero machacados)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 1/2 libras de calabacines pequeñosPrecio est. €4.50–€7.50
- 6 filetes de anchoas picadas finamentePrecio est. €0.75–€1.50
- 1/4 taza de alcaparras pequeñas escurridasPrecio est. €0.60–€1.20
Pasos
- 1Primero, limpia los calabacines quitándoles los extremos y córtalos en bastones de unos 6-7 cm de largo y medio centímetro de grosor.
- 2En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los dientes de ajo y sofríelos hasta que empiecen a chisporrotear, más o menos un minuto. Luego, agrega la anchoa picada y sigue cocinando, removiendo bien, durante uno o dos minutos más, hasta que la anchoa se deshaga en el aceite.
- 3Coloca los bastones de calabacín en la sartén, extendiéndolos bien, y remueve para que se impregnen del aceite. Espolvorea con sal al gusto y cocina unos 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén tiernos, blanditos y ligeramente dorados. Añade las alcaparras y cocina un par de minutos más para que los sabores se integren. Sirve caliente o déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de servir. ¡Listo para disfrutar!
Nota cultural
El Tango de Calabacín con Anchoas y Alcaparras es un plato inspirado en la cocina mediterránea que resalta los sabores típicos de la región. Las anchoas y las alcaparras son ingredientes comunes en la gastronomía mediterránea, aportando un sabor único umami y salado a los platos.
Nota de temporada
El calabacín está en su mejor momento durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción ideal para la temporada estival. Las anchoas y las alcaparras están disponibles durante todo el año.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de vitaminas A y C, fibra y grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Es bajo en colesterol y grasas saturadas, pero alto en sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación. La combinación de calabacín, anchoas y alcaparras ofrece una comida sabrosa y nutritiva.
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