Asperges rôties garnies de parmesan savoureux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.26 · €1.85/serving
- 3 c. à soupe de beurre, d'huile d'olive extra vierge ou d'un mélange des deux (combiner pour une finition riche et savoureuse)Prix estimé €0.15–€0.30
- Sel selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel juste avant de servir pour rehausser le goût global)Prix estimé €0.01–€0.03
- 1 petit bloc de fromage Parmigiano-Reggiano (environ 28 grammes) (râper finement pour une infusion maximale de saveur)Prix estimé €4.50–€8.00
- 1 tranche épaisse de pain artisanal (environ 28 grammes) (le pain rassis absorbe mieux les saveurs)Prix estimé €0.10–€0.25
- Environ 680 grammes de pointes d'asperges délicates (les pointes plus fines cuisent plus rapidement)Prix estimé €4.50–€7.50
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 260°C (thermostat 8-9). Pendant que le four chauffe, placez-y le pain pour le faire sécher légèrement et le griller un peu. Surveillez-le de près pour qu'il ne brûle pas. Ensuite, mixez grossièrement le pain et le fromage ensemble dans un petit robot culinaire. Attention à ne pas trop réduire en poudre : on veut des miettes rustiques, pas de la chapelure industrielle !
- 2Commencez par bien laver les asperges et cassez les extrémités dures. Disposez-les soigneusement dans un plat à gratin, en les alignant bien. Arrosez-les d'un mélange de beurre fondu et d'huile, puis assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Enfournez pour les faire rôtir.
Note culturelle
L'association des asperges et du parmesan dans ce plat est un classique de la cuisine italienne. Le fromage Parmigiano-Reggiano, surnommé le "Roi des Fromages", est originaire d'Italie et est célèbre pour sa saveur riche et noisetée. Les asperges sont appréciées dans la cuisine méditerranéenne depuis des siècles,…
Note de saison
Les asperges sont de saison au printemps, ce qui fait de ce plat un délice à savourer pendant cette période pour profiter des asperges les plus fraîches et les plus savoureuses.
Note santé
Ce gratin d'asperges au parmesan est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. L'asperge est connue pour sa teneur élevée en antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires potentielles. Cependant, ce plat est également riche en calories, en matières grasses et en sodium, il est donc…
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