Des œufs pochés sur des asperges avec du Prosciutto di Parma et du Pecorino.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €12.74 · €3.18/serving
- 8 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, de préférence non filtrée*Prix estimé €0.48–€1.20
- 4 c. à café de sel marinPrix estimé €0.04–€0.12
- 2 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.06–€0.18
- 8 gros œufs, à température ambiante (laissez les œufs atteindre la température ambiante avant de les cuisiner pour une texture plus uniforme)Prix estimé €2.40–€4.00
- 32 grandes pointes d'asperges (environ 1,4 kg), équeutées et peléesPrix estimé €1.60–€3.20
- 8 c. à café de jus de citron frais (d'1 citron moyen)Prix estimé €0.16–€0.40
- 8 fines tranches de jambon de Parme (environ 113 g au total)Prix estimé €4.80–€8.00
- 3 onces de Pecorino PepatoPrix estimé €3.00–€5.40
- 2 cuillères à soupe de persil platPrix estimé €0.20–€0.50
Étapes
- 1Préparez un grand saladier d'eau glacée. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition de l'eau salée à feu vif. Plongez-y les asperges et laissez-les cuirent à découvert jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes, environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2Préchauffez le grill à température moyenne avant de commencer la cuisson.
Note culturelle
L'association des asperges et du prosciutto dans ce plat est un classique de la cuisine italienne, mettant en avant l'influence de cette gastronomie. L'utilisation de pecorino pepato et de jus de citron ajoute une touche de saveur méditerranéenne, renforçant les racines culturelles de ce plat.
Note de saison
1. seasonalInfo : Les asperges sont de saison au printemps, ce qui rend ce plat idéal à déguster durant cette période. Le prosciutto est généralement disponible toute l'année, permettant de préparer ce plat à tout moment.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux œufs et à l'huile d'olive. Il est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option adaptée pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Les asperges apportent des fibres et des vitamines essentielles A et C, tandis…
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