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Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes

Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes

Viande de bœuf saisie à la mexicaine avec légumes sautés.

40 minutesmedium5-7 portionsmexican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
24g
Glucides
8g
Lipides
22g

Ingrédients

Coût total estimé: €17.17 · €2.86/serving

  • Sel marin et poivre mouluPrix estimé €0.02–€0.08
  • 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.60–€1.80
  • 2 tomates pruneaux, épépinés et hachés, ou, pour une purée extra-fumée, utilisez 1 boîte de 397 grammes de tomates feu-roasted en dés, égouttées, comme la marque Muir GlenPrix estimé €0.30–€0.70
  • 1 gousse d'ail finement râpée (utilisez une microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.15–€0.35
  • 1 oignon, coupé en quartiers à travers l'extrémité racine (pour une extraction de saveur renforcée)Prix estimé €0.40–€0.90
  • 2 poivrons poblanoPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 livre de steak de tranche (steak de palette), coupé en lanières de 1/2 pouce d'épaisseurPrix estimé €14.00–€22.00
  • 2 citrons vertsPrix estimé €0.50–€1.00

Étapes

  1. 1

    Faites griller les piments sur toutes leurs faces en les passant directement sur la flamme d'une cuisinière à gaz, sur un barbecue ou dans une poêle en fonte ou antiadhésive bien chaude. Comptez quelques minutes à feu vif sur une flamme directe, ou environ 10 minutes dans une poêle. L'objectif est qu'ils soient bien noircis et parfumés.

  2. 2

    Une fois grillés, retirez les piments de la source de chaleur et enfermez-les immédiatement dans un récipient hermétique pendant 5 minutes. Cette étape permet à la vapeur de s'accumuler et de faciliter le retrait de la peau. Si vous n'avez pas de sac en plastique, vous pouvez utiliser un bol recouvert d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium bien serrée pour obtenir le même résultat.

  3. 3

    Épluchez délicatement la peau des piments. Coupez ensuite le pédoncule, épépinez-les et retirez les membranes blanches. Découpez-les ensuite en lanières d'environ 1 cm de large.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Ce plat est une recette traditionnelle mexicaine qui met en valeur les saveurs vibrantes de la région. La combinaison d'épices, de légumes et de protéines reflète l'héritage culinaire diversifié de la cuisine mexicaine.

  • Note de saison

    Ce plat est idéalement préparé en fin d'été ou au début de l'automne, lorsque les tomates, l'ail, l'oignon et les piments poblano sont de saison, pour une saveur et une fraîcheur optimales.

  • Note santé

    Le bœuf mexicain aux légumes sautés est un plat riche en protéines, fournissant 24g de protéines par portion. Il est également une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive, ainsi que de vitamines A et C provenant des légumes, soutenant ainsi la fonction immunitaire et la santé de la peau.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Bœuf saisi façon mexicaine aux légumes » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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