Tacos rustiques aux saveurs latines traditionnelles.

Ingrédients

Coût total estimé: €2.45 · €1.23/serving

• 3 côtelettes de porc (57 g chacune), parées de l'excès de gras (ou substituer par une côtelette de porc désossée de 170 g, coupe centrale)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc distilléPrix estimé €0.02–€0.06
• 2 c. à soupe de jus d'ananas fraisPrix estimé €0.10–€0.25
• 1/2 c. à café de pimenton (paprika fumée espagnole)Prix estimé €0.03–€0.08
• 1/2 c. à café de piment pasilla ou ancho séché émietté (ou remplacer par des flocons de piment rouge)Prix estimé €0.04–€0.10
• 1/2 c. à café de sel casher ou de mer gros, plus selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/2 tasse d'ananas frais en morceaux, coupés en cubes de 1/2 poucePrix estimé €0.25–€0.60
• 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachéesPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 gros lobe d'échalote, finement hachéPrix estimé €0.20–€0.45

Étapes

1. 1

   Pour commencer, placez chaque escalope de porc entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement avec un maillet jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Si vous utilisez des côtes de porc désossées, posez-les à plat sur la planche à découper et coupez-les horizontalement en trois tranches fines. Ensuite, placez chaque tranche entre des feuilles de film alimentaire et aplatissez-les uniformément jusqu'à atteindre 3 mm d'épaisseur.

2. 2

   Dans un grand sac de congélation refermable, mélangez le vinaigre, le jus d'ananas, le pimenton, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez les escalopes dans le sac et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées de la marinade en les massant légèrement. Chassez l'air du sac avant de le fermer. Laissez mariner les escalopes pendant au moins 10 minutes, voire jusqu'à 1 heure, pendant que vous préparez la salsa et faites chauffer les tortillas.

3. 3

   Dans un petit bol, mélangez les dés d'ananas, la coriandre ciselée, l'échalote émincée et le jalapeño finement haché. Pressez un peu de jus de citron vert sur le mélange et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez bien pour que tout soit homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les Tacos Rustiques ont des racines culturelles dans la cuisine latine, combinant des saveurs traditionnelles comme le pimentón et la coriandre fraîche avec une touche moderne utilisant des ingrédients comme l'ananas et les échalotes. Les tacos sont un plat de rue populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine,…

• Note de saison

  Ce plat est idéal pour l'été, lorsque les ananas frais, la coriandre, les jalapeños et les citrons verts sont de saison, offrant des saveurs éclatantes et des ingrédients à leur fraîcheur optimale.

• Note santé

  Ces tacos rustiques d'inspiration latine offrent un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Ils sont une bonne source de vitamines A et C, de fibres et de zinc. Cependant, le plat est modérément riche en sodium et en graisses saturées en raison de l'utilisation de côtelettes de porc et d'huile…