Tartare de bœuf sur pain croustillant arrosé d'huile de truffe.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €29.71 · €7.43/serving
- 2 filets d'anchois salésPrix estimé €0.40–€0.80
- 2 gousses d'ail pelées et écraséesPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 tasse d'échalotes finement coupées en désPrix estimé €0.35–€0.60
- 1 c. à soupe de câpres hachées grossièrement (rincer les câpres avant utilisation pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1 gros œuf de catégorie A (à température ambiante pour une meilleure incorporation)Prix estimé €0.25–€0.45
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (Choisissez une moutarde de Dijon de haute qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 1/2 c. à café de zeste fraîchement râpé d'une orange (utilisez une râpe microplane pour une texture fine)Prix estimé €0.10–€0.20
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, diviséePrix estimé €0.60–€1.00
- 1 c. à café de sauce WorcestershirePrix estimé €0.08–€0.18
- 1 livre de filet de bœuf, fraîchement moulu par votre boucher (pour une texture et une saveur optimales)Prix estimé €22.00–€35.00
Étapes
- 1Commencez par écraser les anchois et l'ail ensemble dans un saladier froid jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les échalotes et les câpres en les écrasant également. Ajoutez un œuf à la préparation et fouettez énergiquement à la fourchette. Enfin, intégrez la moutarde et le zeste d'orange en fouettant pour bien mélanger.
- 2Versez l'huile d'olive lentement et en filet tout en fouettant en continu jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez la sauce Worcestershire en la fouettant délicatement.
Note culturelle
Le tartare de bœuf trouve ses origines dans la cuisine européenne, notamment en France et en Belgique. Le tartare de bœuf à la truffe est une version moderne du plat classique, ajoutant la saveur luxueuse de l'huile de truffe blanche. Il est souvent servi comme entrée élégante ou amuse-bouche dans les restaurants…
Note de saison
1. seasonalInfo : Le tartare de bœuf à la truffe sur pain croustillant est un plat polyvalent qui peut être dégusté toute l'année. Cependant, le filet de bœuf est généralement plus abondant et savoureux pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait une période idéale pour préparer ce plat.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 22 g par portion. Il est également riche en graisses saines provenant de l'huile d'olive et en acides gras oméga-3 présents dans les anchois. Les vitamines A, C et B6 contribuent au fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la peau et au…
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