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Carpaccio de boeuf au céleri.

Carpaccio de boeuf au céleri.

Tranches de bœuf cru garnies de céleri et de parmesan.

45 minuteseasy3-5 portionsitalian

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Nutrition par portion

Calories
210
Protéines
15g
Glucides
2g
Lipides
16g

Ingrédients

Coût total estimé: €13.92 · €3.48/serving

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goûtPrix estimé €0.02–€0.08
  • 8 onces de rosbif rôti rare tranché finement (de la charcuterie)Prix estimé €6.50–€11.00
  • 2 onces de Parmigiano-Reggiano râpé (à râper sur la soupe juste avant de servir pour une touche luxueuse)Prix estimé €4.50–€7.50
  • 3 branches de céleri, coupées en deux dans le sens de la largeurPrix estimé €0.90–€1.80
  • 1/2 tasse de mayonnaise Rocco's Magnificent ou de la mayonnaise faible en matières grasses du commerce comme la mayonnaise allégée Hellmann'sPrix estimé €1.10–€2.20
  • Zeste râpé et jus d'un citronPrix estimé €0.40–€0.80
  • 1/4 tasse de persil plat frais hachéPrix estimé €0.50–€1.20

Étapes

  1. 1

    Disposez les tranches de bœuf de manière uniforme sur 4 grandes assiettes de service, en veillant à bien les répartir. Recouvrez chaque assiette de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles restent bien fraîches.

  2. 2

    Dans un saladier moyen, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez ensuite le céleri coupé en fines lamelles et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Salez et poivrez selon votre goût.

  3. 3

    Sortez les assiettes bien fraîches du réfrigérateur. Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre. Étalez la sauce uniformément sur la viande, puis parsemez de fromage râpé. Pour la touche finale, saupoudrez de persil frais ciselé et servez sans attendre pour profiter de la fraîcheur des saveurs.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le carpaccio de bœuf serait originaire d'Italie, plus précisément de Venise. Il tient son nom du peintre Vittore Carpaccio, connu pour ses œuvres aux tons rouges vifs, rappelant la couleur de la viande de bœuf finement tranchée dans ce plat. L'utilisation de fromage Parmigiano-Reggiano reflète l'influence italienne et…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Le carpaccio de bœuf se déguste idéalement pendant les mois plus frais, lorsque le céleri et le persil sont de saison. Les citrons, généralement disponibles toute l'année, apportent une touche rafraîchissante au plat.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines et de zinc, essentiels pour la santé musculaire et le système immunitaire. Il est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option adaptée aux régimes pauvres en glucides. Cependant, il est riche en graisses saturées et en sodium, donc la modération est…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Carpaccio de boeuf au céleri. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Carpaccio de boeuf au céleri. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Carpaccio de boeuf au céleri. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Carpaccio de boeuf au céleri. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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