Chou-fleur rôti au fromage de chèvre.

Ingrédients

Coût total estimé: €11.30 · €1.88/serving

• 2 1/2 tasses de vin blanc secPrix estimé €2.50–€5.50
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge parfumée (choisissez une marque de haute qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.65–€1.40
• 1/4 tasse de sel casherPrix estimé €0.15–€0.40
• 3 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.25–€0.60
• 2 c. à soupe de beurre non saléPrix estimé €0.40–€0.90
• 1 c. à soupe de flocons de piment rouge écrasésPrix estimé €0.20–€0.45
• 1 c. à soupe de sucrePrix estimé €0.05–€0.15
• 1 feuille de laurier (infuser la saveur et retirer avant de servir)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 chou-fleur, feuilles retiréesPrix estimé €1.80–€3.50
• 120 g de fromage de chèvre fraisPrix estimé €2.50–€4.50

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer votre four à 250°C. Dans une grande casserole, mélangez le vin, l'huile, le gros sel, le jus de citron, le beurre, les flocons de piment rouge, le sucre, la feuille de laurier et 2 litres d'eau. Portez le mélange à ébullition. Ajoutez délicatement le chou-fleur, puis réduisez le feu. Laissez mijoter en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement au cœur du chou-fleur, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

2. 2

   Une fois le chou-fleur blanchi, utilisez une écumoire ou une araignée pour le transférer sur une plaque à rebords en veillant à bien l'égoutter. Enfournez le chou-fleur et faites-le rôtir en retournant la plaque à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces, environ 30 à 40 minutes.

3. 3

   Pendant que le chou-fleur est au four, préparez la crème de fromage. Dans un robot culinaire, mélangez le fromage de chèvre, le fromage frais, la feta, la crème liquide et 2 cuillères à soupe d'huile. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel de mer selon votre goût. Transférez cette préparation dans un bol de service et terminez par un filet d'huile sur le dessus avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le fromage de chèvre a une longue histoire dans la cuisine méditerranéenne, notamment en France et en Grèce. Ce plat associe la texture crémeuse du fromage de chèvre au chou-fleur, créant un gratin réconfortant et savoureux qui peut être dégusté en accompagnement ou en plat principal végétarien.

• Note de saison

  Le chou-fleur est en pleine saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait le moment idéal pour préparer ce plat. Le fromage de chèvre frais est également généralement plus disponible durant ces saisons.

• Note santé

  Ce gratin de chou-fleur au fromage de chèvre est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux fromages et à l'huile d'olive. Il est également riche en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres grâce au chou-fleur, offrant un bon équilibre nutritionnel. Cependant, il est riche en calories et en graisses…