Dessert crémeux au cacao et soja.

Ingrédients

Coût total estimé: €11.57 · €1.93/serving

• 1 tasse et 2 c. à soupe de sucre bio ou sucre granuléPrix estimé €0.25–€0.60
• 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.08
• 1 tasse d'huile de noix de coco vierge, fondue, légèrement refroidiePrix estimé €2.50–€5.00
• 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucréPrix estimé €0.30–€0.75
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueurPrix estimé €4.00–€10.00
• Une sorbetièrePrix estimé €0.00–€0.00
• 120 g de chocolat noir végétalien, sans lécithine de soja, hachéPrix estimé €2.00–€5.00
• 1 livre de tofu soyeuxPrix estimé €2.50–€4.50

Étapes

1. 1

   Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour un refroidissement homogène.

2. 2

   Versez le chocolat fondu dans un blender. Ajoutez-y le tofu, le sucre, la poudre de cacao, une pincée de sel et les graines d'une gousse de vanille (conservez la gousse pour une autre utilisation). Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse pendant environ 15 secondes. Tout en mixant à vitesse moyenne, incorporez progressivement l'huile jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne onctueuse. Attention à ne pas trop mixer, au risque de faire cailler le mélange.

3. 3

   Passez la préparation à la sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Notez que cette étape prendra plus de temps qu'une crème glacée traditionnelle à base de lait, jusqu'à obtenir une consistance de type "soft-serve". Évitez de réfrigérer la préparation avant de la mettre en sorbetière, car l'huile pourrait se solidifier en petits grains, donnant une texture granuleuse.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les puddings à base de lait de soja ont une longue histoire dans la cuisine asiatique, en particulier dans des pays comme la Chine et le Japon où le tofu est un ingrédient de base. L'ajout de cacao et de chocolat noir dans cette recette combine des influences culinaires occidentales et asiatiques, résultant en un…

• Note de saison

  Le pudding au lait de soja et cacao peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients principaux comme la poudre de cacao, le sucre et le tofu sont généralement disponibles en magasin en toute saison. Cependant, il peut être un dessert réconfortant pendant les mois plus frais.

• Note santé

  Ce pudding au lait de soja et cacao est une source de protéines végétales grâce au tofu, fournissant 8g par portion. Il est également riche en graisses saines provenant de l'huile de coco vierge et du chocolat noir, mais il faut être attentif à la teneur en graisses saturées. Le plat contient des fibres provenant de la…