Cabillaud poêlé aux lentilles savoureuses

Ingrédients

Coût total estimé: €10.44 · €2.61/serving

• 2 c. à soupe de beurre doux non salé (laisser le beurre à température ambiante pour faciliter son incorporation)Prix estimé €0.12–€0.25
• 3/4 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/4 c. à café de poivre noir corséPrix estimé €0.02–€0.05
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure (à utiliser pour saisir ou arroser à la fin pour plus de saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.02
• 1/8 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.01–€0.03
• 1 c. à soupe de beurre non salé pour une finition richePrix estimé €0.06–€0.12
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge pressée à froid ou 3 c. à soupe de bouillon de légumes ou d'eau de source purifiéePrix estimé €0.08–€0.15
• 1 tasse d'oignons hachésPrix estimé €0.20–€0.40
• 2 grosses gousses d'ail finement émincées et transformées en une pâte lisse (laisser reposer pendant 10 minutes pour développer la saveur)Prix estimé €0.08–€0.15

Étapes

1. 1

   Commencez par rincer les lentilles à l'eau froide. Placez-les dans une casserole de 2 litres et couvrez-les d'eau froide en laissant environ 4 cm d'eau au-dessus des lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux. Laissez cuire à découvert pendant 12 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les dans une passoire fine en conservant 12 cl du jus de cuisson pour la suite.

2. 2

   Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail pressé et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement dorés. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes pour obtenir une belle coloration dorée, en veillant à ne pas les laisser brûler.

3. 3

   Incorporez les lentilles égouttées dans la casserole avec les oignons. Ajoutez progressivement un peu du jus de cuisson réservé (entre 6 et 12 cl) pour maintenir une texture moelleuse. Faites réchauffer l'ensemble à feu doux en mélangeant délicatement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le sauté de cabillaud et lentilles est une fusion des cuisines méditerranéenne et française, mariant les saveurs de l'huile d'olive, de l'ail et des lentilles vertes du Puy. Le cabillaud est un poisson populaire dans de nombreux pays européens et est souvent présent dans les plats traditionnels. Cette recette illustre…

• Note de saison

  Le cabillaud et les lentilles sont des ingrédients polyvalents disponibles toute l'année, ce qui rend ce plat adapté à toutes les saisons. Les herbes fraîches comme le persil et le jus de citron apportent une touche de fraîcheur, particulièrement appréciée au printemps et en été.

• Note santé

  Ce sauté de cabillaud et lentilles est un plat nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et B6. Il est relativement peu calorique et contient des graisses saines grâce à l'huile d'olive. Le plat est également une bonne source de zinc et d'acides gras oméga-3, apportés…