Viande de crabe fraîche dans des coupes de laitue avec une vinaigrette piquante.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €37.63 · €6.27/serving
- 2 oignons nouveaux, avec les parties blanches et vert pâle, tranchés en 4 morceaux égaux chacun (trancher légèrement en biais pour une présentation élégante)Prix estimé €0.20–€0.60
- 1 tasse de mayonnaise crémeusePrix estimé €1.20–€2.50
- 1/4 tasse de sauce piquante infusée de ketchup aciduléPrix estimé €0.40–€0.80
- 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (passé au tamis pour enlever les pépins)Prix estimé €0.30–€0.60
- 2 c. à café de raifort préparé relevéPrix estimé €0.25–€0.50
- 1 c. à café d'essence de Worcestershire au goût de sarriettePrix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 c. à café de sel casher exquisPrix estimé €0.10–€0.25
- 1/2 c. à café de grains de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 livre de succulent crabe en morceaux gros, méticuleusement inspecté et égouttéPrix estimé €28.00–€45.00
- 2 laitues Boston Bibb ou laitue beurre délicates, soigneusement séparées en feuilles tendresPrix estimé €2.50–€4.50
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez finement les échalotes ciselées, la mayonnaise, la sauce piquante, le jus de citron, le raifort râpé, la sauce Worcestershire, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
- 2Dans un saladier, incorporez délicatement la chair de crabe avec 10 cl de la sauce préparée. Mélangez avec soin pour ne pas écraser les morceaux de crabe.
Note culturelle
Les feuilles de laitue farcies à la chair de crabe trouvent leurs origines dans la cuisine asiatique, notamment dans des plats comme le San Choy Bow en Chine. La combinaison de fruits de mer frais et de légumes colorés reflète une fusion de saveurs et de textures appréciée dans de nombreuses cultures à travers le…
Note de saison
La chair de crabe est généralement de saison pendant les mois les plus chauds, ce qui rend ce plat parfait pour le printemps et l'été, lorsque les produits frais comme la laitue, les avocats et les tomates sont également abondants.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, fournissant 20g par portion. Il est également riche en fibres, avec 6g par portion, ce qui peut favoriser la digestion et vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Cependant, la teneur élevée en sodium de 700mg par portion peut être un point de vigilance pour les…
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