Crevettes sautées aux échalotes et thym.

Ingrédients

Coût total estimé: €23.95 · €5.99/serving

• Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, diviséesPrix estimé €1.80–€3.60
• 2 c. à soupe de graisse de lard (ou omettez et utilisez 2 c. à soupe d'huile d'olive supplémentaires)Prix estimé €0.20–€0.50
• 3 petites tiges d'ail nouveau hachées (environ 2/3 tasse), ou 6 gros gousses d'ail frais émincéesPrix estimé €1.50–€3.00
• 2 c. à soupe de concentré de tomatePrix estimé €0.30–€0.60
• 1 gros citronPrix estimé €0.50–€1.20
• 1 1/2 c. à café de thym frais grossièrement hachéPrix estimé €0.75–€1.50
• 2 livres de grosses crevettes succulentes, pelées et déveinées (les sécher avec du papier absorbant avant la cuisson pour éviter l'excès d'eau)Prix estimé €18.00–€32.00
• 1 grosse échalote finement hachée en morceaux délicats (pour un profil de saveur plus raffiné)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à café de piment rouge en floconsPrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en plaçant la grille au milieu pour une répartition uniforme de la chaleur.

2. 2

   Commencez par bien laver les crevettes sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Assaisonnez-les avec 1/4 de cuillère à café de sel et réservez-les pour plus tard.

3. 3

   Dans une poêle allant au four (comme une poêle en fonte ou une cazuela en terre cuite espagnole), faites chauffer un mélange de 4 cuillères à soupe d'huile et de graisse de lard. Ajoutez l'ail vert, l'échalote et 1 cuillère à soupe de sel, puis faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, environ 3 minutes. Poussez les légumes sur un côté de la poêle et déposez la pâte de tomates dans l'espace vide. Écrasez et mélangez la pâte de tomates dans l'huile pendant 30 secondes avant de l'incorporer aux légumes. Ajoutez le thym, les flocons de piment et le zeste de citron, puis laissez cuire encore 30 secondes. Versez le vin et laissez réduire pendant 1 minute en grattant les sucs au fond de la poêle pour déglacer.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les crevettes aux échalotes, piments et thym sont un plat savoureux qui combine des influences des cuisines méditerranéenne et asiatique. L'utilisation d'échalotes et de thym reflète les traditions culinaires européennes, tandis que les piments apportent une touche épicée typique de la cuisine asiatique. Cette fusion…

• Note de saison

  Les crevettes sont généralement de saison pendant les mois les plus chauds, ce qui rend ce plat idéal pour le printemps et l'été. Les échalotes, les piments et le thym sont également couramment disponibles durant ces saisons, renforçant ainsi la fraîcheur du plat.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce aux crevettes et à l'huile d'olive. Il est faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option adaptée aux régimes pauvres en glucides. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, donc la modération est essentielle pour les personnes…