Ragoût copieux de haricots noirs accompagné de sandwichs croustillants inspirés du Sud-Ouest.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €25.25 · €4.21/serving
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (utilisez une huile de haute qualité pour rehausser les saveurs ; chauffer doucement pour éviter de brûler)Prix estimé €0.12–€0.25
- 1 feuille de laurier séchéePrix estimé €0.02–€0.06
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement émincéPrix estimé €0.15–€0.30
- 4 gousses d'ail émincéesPrix estimé €0.08–€0.20
- 3 branches de céleri avec feuilles, hachéesPrix estimé €0.60–€1.20
- 1 gros oignon, quartiers (ajoute de la profondeur au plat lorsqu'il est cuit lentement)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en désPrix estimé €0.90–€1.80
- 3 boîtes de haricots noirs de 425 grammesPrix estimé €2.70–€4.50
- 2 c. à soupe de cumin moulu (une poignée généreuse)Prix estimé €0.20–€0.40
- 1 1/2 c. à café de coriandre moulue (1/3 poignée)Prix estimé €0.08–€0.18
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois chaude, versez l'huile d'olive extra-vierge, puis ajoutez la feuille de laurier, les piments jalapeños, l'ail, le céleri et les oignons. Faites revenir ces ingrédients pendant 3 à 4 minutes avant d'incorporer les poivrons. Ensuite, égouttez deux boîtes de haricots et ajoutez-les dans la casserole. Pour la troisième boîte, versez à la fois le liquide et la moitié des haricots dans la casserole. Écrasez les haricots restants avec une fourchette avant de les incorporer à la préparation. Assaisonnez avec du cumin, de la coriandre, du sel, du poivre et 2 à 3 cuillères à soupe de sauce piquante. Ajoutez le bouillon et les tomates pour créer une soupe-repas savoureuse et portez à ébullition douce. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 15 minutes.
- 2Pendant que la soupe mijote, préparez les monte cristos en étalant une fine couche de gelée de piment ou de sauce chili sur le pain. Composez les sandwichs en superposant 2 tranches de jambon, de fromage et de dinde chacune. Battez ensemble les œufs, le lait, 2 cuillères à café de sauce piquante et une pincée de sel. Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen et faites fondre du beurre dedans. Trempez chaque sandwich dans le mélange d'œufs et faites cuire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les viandes bien chaudes.
Note culturelle
La combinaison de saveurs de ce sandwich inspiré du Sud-Ouest américain reflète la fusion des cuisines mexicaine et américaine. L'utilisation d'épices comme le cumin et la coriandre, ainsi que d'ingrédients tels que les haricots noirs et les piments jalapeños, met en avant l'influence des traditions culinaires…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat mettant en valeur des légumes frais comme les piments jalapeños, les poivrons et les oignons verts est idéalement préparé en été et en automne, lorsque ces ingrédients sont de saison. Cependant, les haricots noirs en conserve et les tomates en dés permettent de profiter de ce plat toute…
Note santé
2. healthInfo : Grâce à sa teneur élevée en protéines provenant du jambon, de la dinde et des œufs, ce sandwich constitue un repas rassasiant. Les fibres des haricots noirs et des légumes, ainsi que les vitamines A et C, contribuent à une alimentation saine. Cependant, ce plat est riche en calories, en matières grasses…
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