Un filet mignon juteux accompagné de chou-fleur rôti pour un repas gastronomique.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €31.20 · €15.60/serving
- Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.10–€0.30
- 1/4 tasse de vinaigre d'estragon ou de vinaigre de vin blancPrix estimé €0.60–€1.50
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en gras et faible en sodiumPrix estimé €0.40–€1.00
- 2/3 tasse de yaourt grecPrix estimé €0.70–€1.50
- 1 c. à soupe de feuilles d'estragon séchéesPrix estimé €0.25–€0.60
- 1 c. à soupe et demie de fécule de maïsPrix estimé €0.15–€0.35
- Quatre portions de filet mignon maigre de 113 grammes (environ 4 cm d'épaisseur), sans aucune trace de gras visiblePrix estimé €24.00–€40.00
- Huile ou spray de cuissonPrix estimé €0.10–€0.25
- 1 chou-fleur, coupé en bouquets de 2,5 cm (environ 4 à 5 tasses)Prix estimé €2.00–€4.50
- 1/2 tasse de vin blanc secPrix estimé €2.50–€6.00
Étapes
- 1Préchauffez votre four à 230°C. Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier aluminium et en y posant une grille de refroidissement. Réservez le tout pour plus tard.
- 2Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois la poêle bien chaude, vaporisez un peu d’huile de cuisson avant d’y déposer les steaks. Saisissez chaque face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, environ 2 minutes par côté.
Note culturelle
Le filet mignon est une coupe classique de bœuf réputée pour sa tendreté et sa saveur, souvent associée à une cuisine haut de gamme. L'association du filet mignon et du chou-fleur met en valeur un mélange d'ingrédients de qualité et une sophistication culinaire.
Note de saison
Le chou-fleur est meilleur en automne et en hiver, tandis que le filet mignon est disponible toute l'année. Ce plat peut être apprécié pendant les saisons plus fraîches, lorsque le chou-fleur est à son apogée.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres grâce au chou-fleur. Cependant, il est riche en cholestérol et en graisses saturées, donc la modération est essentielle pour les personnes soucieuses de leur santé cardiaque.
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