Salade tiède avec pétoncles de baie saisis et légumes de saison.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €18.42 · €4.61/serving
- 1 c. à soupe et demie plus 2 c. à café de vinaigre balsamiquePrix estimé €0.12–€0.25
- 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.45–€0.90
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu (le poivre fraîchement moulu ajoute plus de saveur)Prix estimé €0.01–€0.03
- 16 tomates cerises, coupés en deuxPrix estimé €0.80–€1.60
- 2 c. à soupe de jus d'orangePrix estimé €0.10–€0.20
- 2 grosses orangesPrix estimé €1.20–€2.50
- 1 c. à café de zeste d'orange râpéPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café de zeste de citron vert râpéPrix estimé €0.05–€0.15
- 1 c. à café de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.05–€0.10
- 1 livre de pétoncles de baiePrix estimé €12.00–€20.00
Étapes
- 1Dans un saladier moyen, mélangez le jus d'orange avec 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ensuite 60 ml d'huile en filet tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion. Salez et poivrez selon votre goût.
- 2Commencez par éplucher les oranges en retirant la peau et la peau blanche (le ziste). Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez délicatement les suprêmes d'orange en coupant entre les membranes.
Note culturelle
La combinaison des saveurs d'agrumes provenant des oranges, du citron vert et du vinaigre balsamique dans ce plat rappelle la cuisine méditerranéenne. L'utilisation d'ingrédients frais et de haute qualité comme l'huile d'olive extra-vierge et les Saint-Jacques reflète une attention portée à des saveurs simples mais…
Note de saison
Cette salade de Saint-Jacques poêlées et légumes de saison est idéale à préparer en été, lorsque les tomates cerises, les oranges et les légumes verts amers sont de saison. Les saveurs et les couleurs vibrantes des ingrédients saisonniers sont à leur apogée durant cette période.
Note santé
Cette salade est un plat riche en nutriments, abondant en protéines, fibres et vitamines A et C. Les Saint-Jacques apportent une excellente source de protéines maigres, tandis que les oranges et les tomates contribuent à la teneur en fibres et en vitamines. La salade est faible en graisses saturées et en cholestérol,…
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