Hachis Parmentier dAgneau aux Légumes

Ingrédients

Coût total estimé: €13.87 · €2.31/serving

• 5 tasses de courge butternut coupée en dés, méticuleusement pelée et préparée (environ 225 g de poids) (pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de courge sont de taille uniforme)Prix estimé €2.50–€4.50
• Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonnerPrix estimé €0.02–€0.05
• 6 c. à soupe d'huile d'olive premium (utilisez une huile de haute qualité pour une saveur améliorée)Prix estimé €1.80–€3.60
• 1 gros oignon jaune finement émincé (faire cuire l'oignon lentement à feu doux pour une saveur sucrée)Prix estimé €0.40–€0.90
• 2 tasses de jeunes pousses délicates, soigneusement équeutées et finement hachées (épinards ou chou frisé conviennent bien à cette recette)Prix estimé €2.00–€4.00
• 2 gousses d'ail frais émincées et 1 gousse pelée et écrasée (peler l'ail aide à libérer son arôme)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 tasses de pois chiches cuits tendrement ou 1 boîte de pois chiches de 425 grammes, bien égouttés et rincés (sécher les pois chiches avant utilisation pour éviter l'excès d'humidité)Prix estimé €0.80–€1.60
• 1 tasse de noix hachées cruesPrix estimé €3.50–€7.00
• 5 filets d'anchois finement émincés (les anchois ajoutent de la profondeur de saveur, ne les sautez pas si possible)Prix estimé €1.50–€3.00
• 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (le bouillon maison rehaussera le plat)Prix estimé €0.60–€1.20

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Dans un grand saladier, assaisonnez la courge avec du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Étalez-la bien uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez rôtir pendant environ 50 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène. Une fois la courge bien tendre, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Passez-la ensuite au mixeur ou au robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.

3. 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez les légumes verts et laissez-les cuire environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché, les pois chiches, les noix concassées et les anchois. Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes exactement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le hachis parmentier trouve ses origines dans la cuisine britannique, traditionnellement préparé avec de la viande hachée et recouvert de purée de pommes de terre. Cette version à l'agneau et aux légumes propose une interprétation moderne du plat classique, intégrant une variété d'ingrédients nutritifs pour un repas…

• Note de saison

  Ce hachis parmentier d'agneau et légumes est parfait à préparer en automne et en hiver, lorsque la courge butternut, les légumes verts feuillus et les oignons sont en pleine saison. Ces ingrédients sont savoureux et frais à cette période, ce qui rehausse la saveur du plat.

• Note santé

  Ce plat est une option nutritive, offrant un bon équilibre entre protéines, fibres et graisses saines. La courge butternut et les légumes verts feuillus apportent des vitamines A, C et K, tandis que les pois chiches et les noix ajoutent des protéines végétales et des fibres. L'huile d'olive et les filets d'anchois…