Salade aux herbes avec asperges, oignons verts et concombre.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €16.55 · €2.76/serving
- 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé, divisé (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.18–€0.45
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge vieilli (accentue la profondeur de saveur de la vinaigrette)Prix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à café de moutarde de Dijon lisse (aide à émulsifier la vinaigrette)Prix estimé €0.05–€0.12
- 1 c. à café de gros sel casher en flocons (ajoute de la texture et rehausse la saveur)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.01–€0.03
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge premium plus 2 cuillères à soupePrix estimé €3.60–€7.50
- 3 livres d'asperges moyennes, avec les extrémités coupées (blanchir les asperges dans de l'eau bouillante pour une couleur verte vibrante)Prix estimé €9.00–€18.00
- 4 tasses d'oignons verts émincés (utilisez à la fois les parties blanches et vertes pour plus de saveur)Prix estimé €2.00–€4.00
- 3 tasses de concombres Kirby ou anglais pelés et épépinés coupés en cubes de 1/4 de pouce (les concombres anglais sont parfaits pour leur saveur douce et moins de graines)Prix estimé €1.20–€2.40
- 1 c. à soupe de persil plat italien frais finement haché (ajoute une note herbacée fraîche)Prix estimé €0.10–€0.25
Étapes
- 1Dans un petit bol, fouettez ensemble les cinq premiers ingrédients. Incorporez l'huile petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une émulsion homogène.
- 2Préparez cette préparation à l'avance, idéalement la veille. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, sortez-la à température ambiante et fouettez-la énergiquement avant de l'incorporer à votre recette.
Note culturelle
L'asperge a une longue histoire et est appréciée dans diverses cuisines à travers le monde. La combinaison d'herbes fraîches et de légumes dans cette salade reflète une influence méditerranéenne, connue pour son accent sur les saveurs fraîches et vibrantes ainsi que sur les ingrédients sains.
Note de saison
L'asperge est généralement de saison au printemps, ce qui rend cette salade idéale pour cette période de l'année. Les herbes fraîches comme la cerfeuil, la ciboulette, la menthe et l'estragon sont également abondantes au printemps et apportent une explosion de saveurs saisonnières au plat.
Note santé
Cette Salade d'Asperges aux Herbes est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Elle est faible en cholestérol et en sucre, mais riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive. La salade offre un bon équilibre de macronutriments et de micronutriments.
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