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Homard vapeur sauce beurre citronné.

Homard vapeur sauce beurre citronné.

Homard cuit à la vapeur avec une sauce piquante au beurre citronné.

16 minutesmedium5-7 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
540
Protéines
40g
Glucides
2g
Lipides
42g

Ingrédients

Coût total estimé: €15.25 · €2.54/serving

  • 1 tasse de beurre non saléPrix estimé €1.80–€3.50
  • 2 c. à café de basilic frais hachéPrix estimé €0.40–€0.90
  • 6 homards vivants de 1 1/4 à 1 1/2 livrePrix estimé €12.00–€18.00
  • 2 c. à café de jus de citron fraisPrix estimé €0.10–€0.25
  • 2 c. à café de persil italien frais hachéPrix estimé €0.40–€0.90
  • 2 c. à café de ciboulette fraîche hachéePrix estimé €0.40–€0.90
  • Quartiers de citronPrix estimé €0.15–€0.35

Étapes

  1. 1

    Dans deux grandes casseroles, portez à ébullition de l'eau salée (comptez environ 10 g de gros sel par litre d'eau). Plongez les homards vivants et laissez cuire jusqu'à ce que la carapace prenne une belle couleur rose corail et que la chair soit juste cuite, soit environ 11 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair avec la pointe d'un couteau : elle doit être ferme mais encore moelleuse.

  2. 2

    Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre à feu très doux. Hors du feu, incorporez le jus de citron et les herbes ciselées (persil, ciboulette ou estragon selon votre préférence). Salez et poivrez avec parcimonie, en goûtant au fur et à mesure pour ajuster l'assaisonnement.

  3. 3

    Pour le dressage, disposez les homards entiers sur un grand plat de service. Accompagnez-les de quartiers de citron frais et de petits ramequins individuels contenant le beurre aromatisé tiède. Servez immédiatement en invitant vos convives à tremper les morceaux de homard dans ce délicieux beurre maison. Un vrai régal !

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le homard est souvent associé au luxe et aux occasions spéciales dans de nombreuses cultures, faisant de ce plat un choix populaire pour les repas de célébration. La combinaison de beurre, de citron et d'herbes fraîches reflète un profil de saveur classique des fruits de mer, couramment trouvé dans la cuisine…

  • Note de saison

    Le homard est généralement de saison pendant les mois les plus chauds, ce qui rend ce plat idéal pour le printemps et l'été, lorsque les homards sont les plus frais. Les citrons sont également abondants au printemps et en été, renforçant l'attrait saisonnier de cette recette.

  • Note santé

    Ce plat de homard au beurre citronné est riche en protéines et en graisses saines, mais aussi en cholestérol et en graisses saturées. C'est un plat riche et indulgent à consommer avec modération. Les vitamines A et C du jus de citron apportent une dose d'antioxydants.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Homard vapeur sauce beurre citronné. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Homard vapeur sauce beurre citronné. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Homard vapeur sauce beurre citronné. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Homard vapeur sauce beurre citronné. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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