Soupe indienne parfumée et vibrante

Ingrédients

Coût total estimé: €2.59 · €0.65/serving

• 5 ou 6 betteraves rouges moyennes avec leurs fanes (environ 1,1 kg avec les fanes), tiges et fanes coupées et réservéesPrix estimé €0.90–€1.80
• 2 c. à café d'huile de colzaPrix estimé €0.02–€0.05
• 1 oignon moyen râpéPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à soupe d'ail émincé, fraîchement préparé (laisser reposer pendant 10 minutes avant d'ajouter pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 1/2 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.08–€0.15
• 1 c. à café de coriandre mouluePrix estimé €0.10–€0.20
• Pincée de piment de Cayenne, ou selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
• 1/8 c. à café de poivre fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
• 3 tomates pruneaux, épépinés et coupés en dés de 1/4 de pouce (environ 11/4 tasse)Prix estimé €0.45–€0.90
• 3/4 c. à café de sel grosPrix estimé €0.01–€0.03

Étapes

1. 1

   Émincez finement les feuilles de betterave et coupez les tiges en morceaux d'environ 0,5 cm. À l'aide d'un économe, pelez les betteraves puis taillez-les en julienne (bâtonnets fins) de 0,5 cm d'épaisseur. Réservez le tout pour plus tard.

2. 2

   Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré, environ 7 minutes. Incorporez ensuite l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, environ 1 minute. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et le poivre, puis remuez bien pour libérer leurs arômes pendant environ 1 minute.

3. 3

   Ajoutez les tomates et le sel dans la casserole, puis laissez cuire en remuant pour déglacer les sucs, environ 2 minutes. Versez le bouillon et 1 litre d'eau (ou 1,25 litre si vous préférez une texture plus liquide) et portez à ébullition. Incorporez les betteraves et leurs tiges. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 35 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe indienne aux lentilles et tomates épicées trouve ses origines dans la cuisine indienne, réputée pour ses saveurs vibrantes et son usage varié des épices. Les lentilles sont un aliment de base en Inde, et ce plat illustre un équilibre entre saveurs salées, épicées et acidulées, typique des traditions culinaires…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Cette soupe indienne aux lentilles et tomates épicées est idéale pour les mois d'automne et d'hiver, lorsque les tomates sont de saison et que les épices réconfortantes réchauffent les journées plus fraîches.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette soupe est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que des protéines grâce aux lentilles. Les betteraves apportent une douceur naturelle et des antioxydants, tandis que le yaourt allégé donne une texture onctueuse avec moins de graisses saturées.