Homard cuit à la vapeur avec une sauce piquante au beurre citronné.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.25 · €2.54/serving
- 1 tasse de beurre non saléPrix estimé €1.80–€3.50
- 2 c. à café de basilic frais hachéPrix estimé €0.40–€0.90
- 6 homards vivants de 1 1/4 à 1 1/2 livrePrix estimé €12.00–€18.00
- 2 c. à café de jus de citron fraisPrix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de persil italien frais hachéPrix estimé €0.40–€0.90
- 2 c. à café de ciboulette fraîche hachéePrix estimé €0.40–€0.90
- Quartiers de citronPrix estimé €0.15–€0.35
Étapes
- 1Dans deux grandes casseroles, portez à ébullition de l'eau salée (comptez environ 10 g de gros sel par litre d'eau). Plongez les homards vivants et laissez cuire jusqu'à ce que la carapace prenne une belle couleur rose corail et que la chair soit juste cuite, soit environ 11 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la chair avec la pointe d'un couteau : elle doit être ferme mais encore moelleuse.
- 2Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre à feu très doux. Hors du feu, incorporez le jus de citron et les herbes ciselées (persil, ciboulette ou estragon selon votre préférence). Salez et poivrez avec parcimonie, en goûtant au fur et à mesure pour ajuster l'assaisonnement.
Note culturelle
Le homard est souvent associé au luxe et aux occasions spéciales dans de nombreuses cultures, faisant de ce plat un choix populaire pour les repas de célébration. La combinaison de beurre, de citron et d'herbes fraîches reflète un profil de saveur classique des fruits de mer, couramment trouvé dans la cuisine…
Note de saison
Le homard est généralement de saison pendant les mois les plus chauds, ce qui rend ce plat idéal pour le printemps et l'été, lorsque les homards sont les plus frais. Les citrons sont également abondants au printemps et en été, renforçant l'attrait saisonnier de cette recette.
Note santé
Ce plat de homard au beurre citronné est riche en protéines et en graisses saines, mais aussi en cholestérol et en graisses saturées. C'est un plat riche et indulgent à consommer avec modération. Les vitamines A et C du jus de citron apportent une dose d'antioxydants.
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