Laitue fraîche avec dattes sucrées, oignon acidulé et Gorgonzola crémeux.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.95 · €1.99/serving
- 10 onces de Gorgonzola dolcePrix estimé €4.50–€7.50
- 2 tasses de yaourt grec entier égouttéPrix estimé €2.20–€3.80
- 1/4 tasse de babeurrePrix estimé €0.35–€0.65
- 2 c. à café de jus de citron fraisPrix estimé €0.10–€0.25
- 2 c. à café de feuilles de thym fraisPrix estimé €0.60–€1.20
- 4 grosses gousses d'ail, non peléesPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 c. à soupe de sel casher (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 c. à café de poivre noir frais grossièrement moulu, plus selon votre goûtPrix estimé €0.08–€0.20
- 12 tranches fines de 3 à 4 mm d'oignon rougePrix estimé €0.50–€1.00
- 3 laitues Little Gem ou 1 laitue iceberg, coupée en quartiers, ou 3 petits cœurs de romainePrix estimé €2.50–€4.50
Étapes
- 1Commencez par écraser 170 g de Gorgonzola avec un peu de vinaigre dans un saladier moyen, à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite le yaourt, le babeurre, le jus de citron, le thym, l'ail, le sel et le poivre tout en fouettant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de jus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire. Enfin, émiettez le reste du Gorgonzola en petits morceaux au-dessus du saladier et incorporez-les délicatement à la spatule en caoutchouc, en veillant à conserver des morceaux visibles dans la sauce.
- 2Faites tremper les rondelles d'oignon dans un bol d'eau glacée pendant que vous préparez les autres ingrédients de la salade. Cela permettra d'atténuer leur piquant.
- 3Commencez par retirer les feuilles extérieures dures des laitues et coupez légèrement la base du trognon pour les nettoyer, tout en gardant les pommes entières. Coupez chaque laitue en deux dans le sens de la longueur, en partant du trognon. Pour des assiettes individuelles, répartissez 60 ml de sauce sur quatre assiettes. Pour un plat à partager, étalez 240 ml de sauce au centre du plat à l'aide d'une cuillère. Arrosez chaque moitié de laitue avec 2 cuillères à soupe de sauce, en étalant bien avec le dos de la cuillère tout en laissant les bords apparents. Disposez les moitiés côté coupé vers le haut sur les assiettes ou alternez-les sur un grand plat pour une présentation conviviale. Effilez les dattes en fines lamelles et parsemez-en les salades. Égouttez et séchez les rondelles d'oignon avant de les disperser sur les salades. Terminez en saupoudrant de thym et de poivre fraîchement moulu avant de servir.
Note culturelle
Le gorgonzola est un fromage bleu originaire d'Italie, réputé pour sa texture crémeuse et son goût piquant. L'association des dattes sucrées, du fromage savoureux et de la vinaigrette acidulée dans cette salade reflète un mélange d'influences méditerranéennes et moyen-orientales.
Note de saison
Cette salade de laitue aux dattes et au goût piquant de gorgonzola est idéale au printemps ou en été, lorsque la laitue et le thym frais sont de saison, et que les dattes Medjool atteignent leur pleine douceur.
Note santé
Cette salade est une bonne source de protéines, de vitamines A, C et B6, ainsi que de zinc. Cependant, elle est riche en calories, en matières grasses, en graisses saturées, en cholestérol et en sodium. La teneur en fibres favorise la digestion, tandis que les sucres naturels des dattes apportent une touche sucrée.
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