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Noix de Saint-Jacques sur riz citronné.

Noix de Saint-Jacques sur riz citronné.

Coquilles Saint-Jacques saisies sur un riz piquant infusé aux agrumes.

20 minutesmedium3-5 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
25g
Glucides
32g
Lipides
9g

Ingrédients

Coût total estimé: €19.70 · €4.93/serving

  • 1 tasse de riz brun instantané non cuitPrix estimé €0.35–€0.70
  • 3 c. à soupe de jus de citronPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1 livre de noix de Saint-Jacques, rincées et séchéesPrix estimé €18.00–€30.00
  • 1 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.15–€0.40
  • 1 1/2 c. à café d'épices pour assaisonnement cajun et 1 1/2 c. à café d'épices pour assaisonnement cajun, utilisation diviséePrix estimé €0.25–€0.50
  • 1/2 c. à café de poivre blanc et 1/2 c. à café de poivre blanc, utilisation diviséePrix estimé €0.10–€0.25
  • 1/4 tasse de petits pois surgelésPrix estimé €0.10–€0.20
  • 2 cuillères à soupe de chutneyPrix estimé €0.60–€1.20

Étapes

  1. 1

    Suivez les instructions sur l'emballage du riz pour le cuire, mais omettez le sel et la margarine. Ajoutez plutôt un filet de jus de citron dans l'eau de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur.

  2. 2

    Disposez les noix de Saint-Jacques dans un saladier de taille moyenne. Arrosez-les d'un filet d'huile en veillant à bien les enrober. Saupoudrez 1 ½ cuillère à café d'épices à blackening et ½ cuillère à café de poivre. Mélangez délicatement pour que les Saint-Jacques soient uniformément assaisonnées.

  3. 3

    Commencez par préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Déposez les Saint-Jacques et laissez-les cuire sans les toucher pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement fermes. Saupoudrez à nouveau 1 ½ cuillère à café d'épices à blackening et ½ cuillère à café de poivre. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien blanches, sans remuer.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le riz sauté aux pétoncles et agrumes mélange des influences méditerranéennes et asiatiques, grâce à l'utilisation d'huile d'olive, de saveurs d'agrumes et d'épices. Les pétoncles sont couramment utilisés dans les plats de fruits de mer européens et américains, reflétant ainsi un mélange culturel dans cette recette.

  • Note de saison

    Le riz sauté aux pétoncles et agrumes est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les agrumes frais sont de saison. Les pétoncles sont généralement pêchés de l'automne à l'hiver, ce qui en fait un plat parfait pour les mois plus froids.

  • Note santé

    Ce plat est une excellente source de protéines, avec 25g par portion. La vitamine C du jus de citron renforce l'immunité et facilite l'absorption du fer contenu dans les pétoncles. Cependant, la teneur élevée en sodium (450mg par portion) doit être prise en compte pour les personnes surveillant leur apport en sel.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Noix de Saint-Jacques sur riz citronné. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Noix de Saint-Jacques sur riz citronné. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Noix de Saint-Jacques sur riz citronné. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Noix de Saint-Jacques sur riz citronné. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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