Soupe pois cassés aux épices indiennes

Ingrédients

Coût total estimé: €3.70 · €0.62/serving

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol pour une saveur neutrePrix estimé €0.04–€0.08
• 1 oignon moyen râpéPrix estimé €0.20–€0.50
• 3 gousses d'ail moyennes, pelées et finement émincées (écrasez l'ail avec le dos d'un couteau pour un arôme plus fort)Prix estimé €0.06–€0.15
• 1 morceau de gingembre frais de 4 cm, pelé et finement émincé (environ 2 c. à soupe) (râper le gingembre pour une texture plus lisse)Prix estimé €0.15–€0.30
• 6 oignons nouveaux moyens, en utilisant uniquement les parties blanches et vert clair, émincés (couper les oignons en biais pour une présentation élégante)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 petit piment rouge séchéPrix estimé €0.03–€0.08
• 2 c. à café de gros sel, plus selon votre goût (ajuster le niveau de sel progressivement pour éviter de trop assaisonner)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1/4 c. à café de curcuma en poudrePrix estimé €0.02–€0.05
• 1 livre de pois cassés jaunes, soigneusement examinés et rincés (triés pour enlever tout débris)Prix estimé €2.50–€4.50
• 8 à 10 tasses d'eauPrix estimé €0.00–€0.02

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer de l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, les oignons verts, le piment et le sel. Remuez fréquemment jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que le gingembre dégage son parfum, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Ensuite, incorporez le curcuma dans le mélange.

2. 2

   Préparez la soupe en mélangeant les pois et 2 litres d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque désagrégés, ce qui devrait prendre entre 45 minutes et 1 heure 15. Vous pouvez vérifier après 30 minutes et ajouter de l'eau si nécessaire. Si vous le souhaitez, retirez le piment avant de servir.

3. 3

   Pour finaliser et présenter le plat, faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et faites cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater et que le cumin dégage son arôme, environ 30 secondes. Transférez ces épices dans la soupe, mélangez bien pour les incorporer, puis couvrez la casserole. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient. Ensuite, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre, et ajustez l'assaisonnement avec du sel si besoin. Servez immédiatement, éventuellement accompagné de quartiers de citron vert. Si vous conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, pensez à diluer avec un peu d'eau avant de réchauffer si vous préférez une consistance plus liquide lors du réchauffage.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La soupe indienne aux pois cassés, également appelée Dal, est un plat traditionnel de la cuisine indienne. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers indiens et est souvent servi avec du riz ou des pains plats. L'utilisation d'épices comme le curcuma, le cumin et les graines de moutarde reflète le riche…

• Note de saison

  Cette soupe indienne aux pois cassés épicés est idéale à préparer en automne et en hiver, lorsque le gingembre frais et la coriandre sont abondants et à leur apogée en termes de saveur. Les pois cassés jaunes sont également facilement disponibles pendant ces saisons.

• Note santé

  Cette soupe est un choix nutritif, offrant un bon équilibre de protéines, de fibres et de vitamines essentielles. Elle est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un plat bénéfique pour le cœur. La teneur élevée en fibres favorise la santé digestive et aide à maintenir un poids sain.