Portobellos rôtis, Gouda affiné, salade fraîche

Ingrédients

Coût total estimé: €18.53 · €3.09/serving

• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge délicieuse, diviséePrix estimé €2.50–€4.50
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge corséPrix estimé €0.45–€0.90
• 10 tasses d'un mélange de verdure poivrée comme de la moutarde, de la roquette, du tatsoi, de la mizuna et du cresson (masser les feuilles avec un peu d'huile d'olive pour les attendrir avant de servir)Prix estimé €8.00–€15.00
• 1 tasse de fromage Gouda affiné grossièrement râpéPrix estimé €4.50–€8.00
• 1 c. à café de moutarde de Dijon piquantePrix estimé €0.08–€0.15
• 3/4 livre de champignons portabella tranchés en veloursPrix estimé €3.00–€5.50

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille au milieu du four.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez les champignons avec 3 cuillères à soupe d'huile, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Étalez les champignons assaisonnés en une seule couche sur une plaque à rebords. Enfournez et faites rôtir les champignons en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres, environ 15 minutes. Laissez refroidir les champignons rôtis avant de les utiliser.

3. 3

   Dans un autre saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre et les 5 cuillères à soupe d'huile restantes. Fouettez bien jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez les champignons, les jeunes pousses et le fromage, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout avec la vinaigrette.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La combinaison de fromage Gouda, de moutarde de Dijon et de champignons dans cette salade reflète une fusion de saveurs européennes. Le fromage Gouda est originaire des Pays-Bas, tandis que la moutarde de Dijon est un condiment incontournable de la cuisine française. Les champignons portobello sont couramment utilisés…

• Note de saison

  Les moutardes et les champignons portobello sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de cette salade un excellent choix pour un repas réconfortant durant ces périodes.

• Note santé

  Cette salade est une bonne source de protéines et de graisses saines grâce au fromage Gouda et à l'huile d'olive. Elle apporte également des vitamines essentielles A et K provenant des moutardes, favorisant la santé des yeux et la solidité des os. Cependant, elle est riche en graisses saturées et en cholestérol, il est…