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Poulet aux herbes, sauce crémeuse anchois.

Poulet aux herbes, sauce crémeuse anchois.

Poulet aux herbes garni d'une sauce crémeuse aux anchois.

1 hour 20 minutesmedium3-5 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
25g
Glucides
4g
Lipides
22g

Ingrédients

Coût total estimé: €10.69 · €2.67/serving

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (utilisez une huile d'olive de qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.08–€0.20
  • Sel, pour assaisonnerPrix estimé €0.01–€0.03
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (utilisez une huile d'olive de qualité pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.08–€0.20
  • 2 filets d'anchois à l'huile, égouttés et finement hachés (les anchois ajoutent de la profondeur de saveur à la sauce)Prix estimé €0.15–€0.40
  • Sel, pour assaisonnerPrix estimé €0.01–€0.03
  • 4 baguettes laquées (utilisées pour enfiler du poulet ; tremper les baguettes dans l'eau avant de griller pour éviter de brûler)Prix estimé €4.00–€12.00
  • Environ 340 g, soit environ 2 filets de poulet sans peau et parés (aplatir les filets de poulet pour une cuisson uniforme)Prix estimé €4.50–€8.00
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé, fraîchement râpé (ajouter le parmesan à la fin de la cuisson pour une texture crémeuse)Prix estimé €0.25–€0.60
  • 2 c. à soupe d'estragon frais, finement haché (ajouter l'estragon vers la fin de la cuisson pour conserver sa saveur délicate)Prix estimé €0.50–€1.20
  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ajuster la quantité de jus de citron selon vos préférences)Prix estimé €0.10–€0.25

Étapes

  1. 1

    Commencez par découper les blancs de poulet en dés d'environ 2,5 cm. Placez les morceaux dans un sac de congélation et ajoutez-y le reste des ingrédients. Fermez bien le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  2. 2

    Préchauffez le gril de votre four. Enfilez les cubes de tofu sur des brochettes. Si vos brochettes ne sont pas laquées, faites-les tremper dans l'eau pendant une heure avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent au four.

  3. 3

    Disposez les brochettes sur la grille du haut du four et faites griller pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. N'oubliez pas de les retourner à mi-cuisson.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La sauce crémeuse à l'anchois de ce plat s'inspire de la cuisine méditerranéenne, où les anchois sont couramment utilisés pour leur saveur umami. L'utilisation d'estragon frais et de parmesan ajoute une touche des traditions culinaires françaises et italiennes à la recette.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque l'estragon frais et les citrons sont de saison. La sauce légère et crémeuse s'accorde parfaitement avec les températures plus chaudes.

  • Note santé

    2. healthInfo : Le poulet aux herbes avec sauce crémeuse à l'anchois est un plat riche en protéines, fournissant 25 g de protéines par portion. Il constitue une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de zinc. Cependant, le plat est riche en graisses saturées et en sodium, donc la modération est de mise.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Poulet aux herbes, sauce crémeuse anchois. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Poulet aux herbes, sauce crémeuse anchois. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Poulet aux herbes, sauce crémeuse anchois. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Poulet aux herbes, sauce crémeuse anchois. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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