Poulet farci aux herbes parfumées

Ingrédients

Coût total estimé: €7.68 · €1.92/serving

• 1 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.08–€0.20
• 4 poireaux fins, les segments blancs pâles et verts clairs soigneusement nettoyés et coupés en rondelles délicates de 1/4 de pouce (tremper les poireaux coupés dans de l'eau froide pour éliminer tout résidu)Prix estimé €2.00–€4.00
• 1 c. à soupe de feuilles de romarin finement émincées et parfuméesPrix estimé €0.25–€0.60
• 1 c. à soupe et 1 c. à café de délicates feuilles de thym fraisPrix estimé €0.30–€0.75
• 1 c. à café de sel de mer gros (casher)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1 c. à café de grains de poivre fraîchement moulus (utilisez un moulin à poivre pour une saveur optimale)Prix estimé €0.02–€0.06
• 2 filets de poulet entiers, désossés et sans peau (environ 600 g), délicatement divisés en deuxPrix estimé €4.00–€8.00
• 2 tranches de pain complet et sainPrix estimé €0.40–€0.90
• 4 c. à café de moutarde de Dijon (ajuster la quantité selon vos préférences)Prix estimé €0.12–€0.30
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes ou de bouillon de poulet faible en sodium, savoureux et corsé (ajuster l'assaisonnement si nécessaire)Prix estimé €0.50–€1.20

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer le four à 350°F. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Faites cuire les poireaux pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Saupoudrez ensuite 2 cuillères à café de romarin et de thym et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis transférez le mélange dans un bol moyen et laissez-le refroidir.

2. 2

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, ouvrez délicatement une poche au centre de chaque blanc de poulet, en laissant environ 1 pouce non coupé de chaque côté. Remplissez chaque poche avec 2 cuillères à soupe du mélange de poireaux. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les blancs de poulet farcis. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Une fois cuits, retirez-les du feu et transférez-les sur une surface de travail propre pour les préparer davantage.

3. 3

   1. Placez le pain dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame métallique et pulsez jusqu'à obtenir une chapelure fine. Transférez la chapelure dans un autre bol. 2. Dans ce bol, mélangez le romarin et le thym restants, ainsi que 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre pour assaisonner. 3. Étalez 1 cuillère à café de moutarde sur un côté de chaque blanc de poulet. Pressez environ 3 cuillères à soupe de chapelure aromatisée sur le côté enduit de moutarde, en veillant à ce qu'elle adhère bien en la pressant doucement. 4. Terminez en arrosant uniformément de la cuillère à café restante d'huile sur tous les blancs de poulet préparés.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les plats de poulet farci remontent à plusieurs siècles et sont présents dans de nombreuses cuisines à travers le monde. L'utilisation d'herbes comme le romarin et le thym reflète des techniques de cuisine traditionnelles européennes, tandis que l'ajout de moutarde de Dijon apporte une touche d'inspiration française à…

• Note de saison

  Ce plat peut être dégusté toute l'année, car des ingrédients comme l'huile d'olive, les poireaux et les herbes sont facilement disponibles en supermarché. Cependant, les herbes fraîches comme le romarin et le thym sont meilleures au printemps et en été.

• Note santé

  Les poitrines de poulet farcies aux herbes sont une excellente source de protéines maigres et apportent des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Ce plat est relativement faible en calories et en graisses saturées, mais plus riche en sodium et en cholestérol. La modération est donc recommandée pour ceux…