Ragoût vegan de maïs géant.

Ingrédients

Coût total estimé: €11.10 · €1.85/serving

• 2 boîtes (680 grammes) de maïs blancPrix estimé €1.20–€2.50
• 2 piments ancho séchés, équeutés, épépinés et rincésPrix estimé €0.80–€1.60
• 2 piments guajillo ou ancho séchés, graines retiréesPrix estimé €0.80–€1.60
• 1 oignon blanc moyen, tranché finementPrix estimé €0.40–€0.80
• 3 gousses d'ail émincées (sautées brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à café de cumin mouluPrix estimé €0.10–€0.20
• 2 clous de girofle entiersPrix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.05–€0.15
• 1/4 tasse d'huile d'olivePrix estimé €0.40–€0.80
• 2 livres de champignons cremini, nettoyés et tranchésPrix estimé €4.00–€7.00

Étapes

1. 1

   Commencez par égoutter le maïs hominy et transférez-le dans un grand saladier. Recouvrez-le d'eau et laissez-le tremper pendant que vous préparez les autres ingrédients. Ensuite, faites tremper les piments séchés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent souples, environ 10 à 15 minutes.

2. 2

   À l'aide d'une pince, retirez les piments réhydratés et réservez l'eau de trempage. Placez les piments dans un mixeur avec l'oignon, l'ail, le cumin, les clous de girofle, le sel et 12 cl du liquide réservé. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

3. 3

   Mettez votre Instant Pot en mode SAUTÉ à feu vif. Versez la moitié de l'huile et laissez chauffer 1 à 2 minutes. Ajoutez la moitié des champignons dans la cocotte, en les enrobant bien d'huile, puis laissez-les dorer sans les toucher jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée sur un côté. Remuez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Transférez ces champignons cuits dans une assiette et répétez l'opération avec le reste d'huile et de champignons.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le ragoût de maïs hominy est un plat traditionnel mexicain aux racines dans la cuisine indigène. L'utilisation de piments séchés, de maïs et d'origan mexicain reflète les saveurs et ingrédients couramment utilisés dans la cuisine mexicaine. La méthode Instant Pot apporte une touche moderne à cette recette classique.

• Note de saison

  Ce ragoût végan de maïs hominy à l'Instant Pot est idéal pour les mois plus frais, où l'on apprécie les plats réconfortants et réchauffants. Des ingrédients comme les piments séchés et les champignons sont souvent facilement disponibles en automne et en hiver.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au maïs hominy et aux champignons, tout en apportant une quantité élevée de fibres bénéfiques pour la santé digestive. Le ragoût est riche en vitamine C grâce à des ingrédients comme les citrons verts et les radis, qui peuvent renforcer l'immunité.