Salade de haricots rouges et de quinoa avec des légumes croquants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.91 · €1.48/serving
- 1/2 poivron vert ou rouge moyen, finement émincé (retirer les graines et les membranes pour une saveur plus douce)Prix estimé €0.25–€0.60
- 1/2 tasse de vinaigrette à la salsa et à l'huile d'olive, ou selon les besoins (assaisonner la salade avec la vinaigrette juste avant de servir)Prix estimé €0.75–€1.80
- Sel et poivre fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.03
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deuxPrix estimé €1.20–€2.50
- 8 carottes nouvelles, coupées en quarts dans le sens de la longueur (blanchir les carottes pour une couleur vibrante)Prix estimé €0.20–€0.45
- 1/3 tasse d'olives noires hachées, dénoyautées et salées (utilisez des olives de qualité pour une saveur intense)Prix estimé €0.50–€1.10
- Une boîte de conserve de haricots rouges petits, de 425 à 450 grammes, égouttée et soigneusement rincée (le rinçage des haricots réduit la teneur en sodium)Prix estimé €0.80–€1.60
- 3/4 tasse de quinoa, bien rincée et égouttée (cuire dans du bouillon pour plus de saveur)Prix estimé €1.50–€2.80
- 1/2 tasse de navet pelé et coupé méticuleusement en dés ou de radis daikon (peler le radis améliorera l'aspect visuel du plat)Prix estimé €0.30–€0.65
- 2 à 3 c. à soupe d'aneth frais finement haché (ajouter l'aneth à la fin pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.40–€0.90
Étapes
- 1Dans une petite casserole, mélangez le quinoa avec 375 ml d'eau et portez à frémissement. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Une fois cuit, transférez le quinoa dans un grand saladier ou un plat à gratin pour qu'il refroidisse rapidement.
- 2Pendant ce temps, préparez un saladier de service et ajoutez-y les tomates, le navet, le poivron, les carottes et les olives.
Note culturelle
La salade croquante de légumes aux haricots rouges et quinoa est une fusion de saveurs et d'ingrédients issus de diverses traditions culinaires. Le quinoa, une céréale de base en Amérique du Sud, se marie parfaitement avec des ingrédients d'inspiration méditerranéenne comme les olives et l'aneth, créant ainsi un plat…
Note de saison
Cette salade croquante de légumes aux haricots rouges et quinoa est idéale à préparer en été, lorsque les poivrons, les tomates cerises et l'aneth frais sont de saison, offrant ainsi des ingrédients à la fois frais et savoureux.
Note santé
Cette salade est un concentré de nutriments, riche en protéines végétales grâce aux haricots rouges et au quinoa, en fibres grâce aux légumes, et en vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Elle est faible en graisses saturées et sans cholestérol, ce qui en fait une option saine pour le cœur.
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