Salade vietnamienne au poulet parfumée

Ingrédients

Coût total estimé: €12.57 · €2.10/serving

• 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (ajuster selon le goût pour l'acidité désirée)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à soupe d'ail piquant, finement émincé (laisser reposer pendant 10 minutes pour intensifier la saveur)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à soupe de gingembre frais pelé finement haché (peler le gingembre avec une cuillère et trancher finement pour faciliter la découpe en julienne)Prix estimé €0.10–€0.20
• 1 c. à café de piments rouges frais finement émincés (optez pour des piments thaïlandais ou de cayenne pour un coup de piquant, ajustez la quantité selon vos préférences)Prix estimé €0.05–€0.15
• 1 poulet entier, environ 1,6 kg (bien sécher avec du papier absorbant avant la cuisson pour une peau croustillante)Prix estimé €6.50–€10.00
• 1 chou vert, environ 900 grammes (retirer les feuilles extérieures et le cœur avant de trancher)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1/2 livre de carottes moyennes, pelées et tranchées (couper les carottes de manière uniforme pour une cuisson homogène)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à soupe de sucre en poudre (utilisez du sucre en poudre pour saupoudrer sur les pâtisseries pour une touche de douceur)Prix estimé €0.03–€0.08
• 1/3 tasse de sauce de poisson asiatique (vérifier la qualité et ajuster la quantité en fonction du goût personnel)Prix estimé €1.50–€2.50
• 1/4 tasse de cassonade blonde tassée (s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux pour une marinade lisse)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l'ail, le gingembre, les piments, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Fouettez bien pour obtenir une marinade bien parfumée. Badigeonnez généreusement le poulet avec cette préparation, en n'oubliant pas l'intérieur et l'extérieur de la volaille. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez les légumes.

2. 2

   Émincez finement le chou à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Taillez les carottes en julienne fine (environ 3 mm d'épaisseur). Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel pour 6 litres d'eau. Plongez les légumes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une passoire (conservez l'eau de cuisson). Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.

3. 3

   Commencez par dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante, puis ajoutez le poulet avec sa marinade. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer le poulet dans le liquide de cuisson, toujours couvert, pendant 30 minutes. À l'aide d'une pince, transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le refroidir légèrement. Effilochez grossièrement la viande (avec la peau si vous le souhaitez) et mettez le tout dans un grand saladier.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade de poulet aux herbes vietnamienne est un plat populaire de la cuisine vietnamienne, réputé pour ses saveurs fraîches et vibrantes. Elle reflète l'importance culturelle accordée à l'équilibre des saveurs et des textures, incorporant souvent une variété d'herbes et d'épices pour un profil gustatif harmonieux.

• Note de saison

  La salade de poulet aux herbes vietnamienne est idéale à préparer pendant les mois les plus chauds, lorsque les herbes fraîches comme le basilic et la menthe sont de saison. Le chou et les carottes sont généralement disponibles toute l'année.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines, avec 27g par portion, ce qui en fait un repas rassasiant. Il apporte également une quantité significative de fibres (6g) et de vitamines A et C grâce aux légumes et aux herbes. Cependant, la teneur élevée en sodium (1100mg) peut être un point d'attention pour certaines…