Tranches de saumon sur pain de seigle avec garnitures assorties.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €9.89 · €2.47/serving
- 1 grosse betterave (170 grammes)Prix estimé €0.70–€1.50
- Environ 1 litre d'huile végétalePrix estimé €2.80–€4.80
- 1 c. à café de graines de carviPrix estimé €0.08–€0.20
- 3 c. à soupe de beurre non salé de haute qualité, divisé (utilisez une combinaison d'huile et de beurre pour une sauce riche et savoureuse)Prix estimé €0.45–€0.90
- 1/8 c. à café de sel et 1/8 c. à café de sel, utilisation diviséePrix estimé €0.01–€0.03
- 1/4 livre de saumon fumé tranché finement, hachéPrix estimé €4.50–€8.00
- 1/3 tasse d'oignon doux finement haché comme un VidaliaPrix estimé €0.15–€0.30
- 4 tranches fines de pain de seigle de style allemand de 3 1/2 pouces carrés ou 6 à 8 craquelins de seigle croustillantsPrix estimé €0.80–€1.60
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachéePrix estimé €0.40–€0.80
- une trancheuse à lame réglable ; un thermomètre pour friture ; un moulin à café/épices électriquePrix estimé €0.00–€0.00
Étapes
- 1Commencez par éplucher la betterave, puis coupez-la en tranches fines, sans qu'elles soient trop minces comme du papier. Ensuite, utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles très fines, puis taillez ces lamelles en bâtonnets d'environ 3 mm de large à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 2Dans une casserole solide d'une contenance de 2 à 2,5 litres, faites chauffer environ 2,5 cm d'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°C (vérifiez avec un thermomètre de cuisine). Faites frire les bâtonnets de betterave par petites quantités (4 à la fois) en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et légèrement frisés, environ 1 minute 30 par fournée. Vous remarquerez que leur couleur s'intensifie à la cuisson. À l'aide d'une écumoire, transférez-les sur du papier absorbant pour qu'ils égouttent et deviennent bien croustillants en refroidissant. Pensez à ramener l'huile à 160°C avant chaque nouvelle fournée pour un résultat uniforme.
Note culturelle
L'association de saumon fumé et de pain de seigle est courante dans la cuisine scandinave, notamment en Suède et en Norvège. L'utilisation de graines de carvi et de ciboulette apporte une saveur unique au plat, rappelant les influences culinaires allemandes.
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car les ingrédients principaux comme le saumon fumé, le pain de seigle et les oignons sont généralement disponibles en toutes saisons.
Note santé
2. healthInfo : Le saumon est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Le pain de seigle apporte des fibres au plat et facilite la digestion. Cependant, ce plat est riche en matières grasses et en sodium, il est donc conseillé de le consommer avec modération.
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