Porc mijoté aux épices traditionnelles.

Name: Porc mijoté aux épices traditionnelles.
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 360 min
Yield: 5-7 portions
Cuisine: Traditional
Ingredients: sucre de canne biologique; poivre blanc fraîchement moulu; feuilles de thym séché; cannelle en poudre; Clous de girofle moulus; muscade moulue; sel casher; Épaule de porc désossée et sans peau; Beurre non salé de style européen; feuilles de thym frais; Huile végétale; Échalotes; brandy; Gousse d'ail; thym; Bouillon de poulet faible en sodium; Vinaigre de Xérès ou de vin rouge; sucre de canne biologique; Sel casher; Baguette

Porc cuit lentement dans un assaisonnement traditionnel.

6 hoursmedium5-7 portionstraditional

Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.

Nutrition par portion

580Calories

30gProtéines

7gGlucides

48gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €22.13 · €3.69/serving

1 c. à soupe de sucre de canne biologiquePrix estimé €0.04–€0.08
1 c. à café de poivre blanc fraîchement moulu (pour une chaleur subtile)Prix estimé €0.08–€0.18
1/4 c. à café de feuilles de thym séché (pour une saveur terreuse)Prix estimé €0.03–€0.07
1/4 c. à café de cannelle en poudrePrix estimé €0.03–€0.06
1/4 c. à café de clous de girofle moulusPrix estimé €0.04–€0.09
1/4 c. à café de muscade mouluePrix estimé €0.05–€0.11
1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.02–€0.05
2 livres d'épaule de porc désossée et sans peau (également appelée échine de porc) (pour une viande succulente)Prix estimé €12.00–€20.00
1 1/4 tasse (2 1/2 bâtonnets) de beurre non salé de style européen (pour la richesse)Prix estimé €3.50–€6.50
1 c. à soupe de feuilles de thym frais, hachées (provenant de 4 brins)Prix estimé €0.35–€0.70

Étapes

1Préchauffez votre four à 135°C. Dans un petit bol, mélangez le sucre, le poivre, le thym séché, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et 1 cuillère à soupe de sel pour créer un mélange d'épices. Placez le porc dans un plat de cuisson et assaisonnez-le généreusement avec ce mélange. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effiloche facilement à la fourchette. Laissez refroidir dans le plat avant de servir.
2Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser, environ 5 minutes. Retirez l'écume qui se forme à la surface. Laissez mijoter doucement en continuant à écumer jusqu'à ce que le beurre devienne clair, sans laisser les solides brunir. Transférez délicatement le beurre clarifié dans un petit bol en laissant les résidus au fond de la casserole. Vous devriez obtenir environ 250 ml de beurre clarifié. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'il se solidifie.

Note culturelle

Les plats de porc mijotés ont une longue histoire dans de nombreuses cultures, souvent associés à des recettes familiales traditionnelles et à des occasions festives. L'ajout de brandy et de vinaigre de xérès apporte une touche européenne à ce plat classique.

Note de saison

Ce plat est parfait pour l'automne et l'hiver, lorsque le thym frais et les échalotes sont de saison. La méthode de cuisson lente en fait un choix idéal pour les mois plus froids.

Note santé

Bien que riche en calories et en matières grasses, ce plat est une bonne source de protéines et apporte des nutriments essentiels comme le zinc. L'utilisation de thym frais et d'ail ajoute des antioxydants ainsi que des vitamines A et C.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €22.13 · €3.69/serving

1 c. à soupe de sucre de canne biologiquePrix estimé €0.04–€0.08

1 c. à café de poivre blanc fraîchement moulu (pour une chaleur subtile)Prix estimé €0.08–€0.18

1/4 c. à café de feuilles de thym séché (pour une saveur terreuse)Prix estimé €0.03–€0.07

1/4 c. à café de cannelle en poudrePrix estimé €0.03–€0.06

1/4 c. à café de clous de girofle moulusPrix estimé €0.04–€0.09

1/4 c. à café de muscade mouluePrix estimé €0.05–€0.11

1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.02–€0.05

2 livres d'épaule de porc désossée et sans peau (également appelée échine de porc) (pour une viande succulente)Prix estimé €12.00–€20.00

1 1/4 tasse (2 1/2 bâtonnets) de beurre non salé de style européen (pour la richesse)Prix estimé €3.50–€6.50

1 c. à soupe de feuilles de thym frais, hachées (provenant de 4 brins)Prix estimé €0.35–€0.70

Étapes

1Préchauffez votre four à 135°C. Dans un petit bol, mélangez le sucre, le poivre, le thym séché, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et 1 cuillère à soupe de sel pour créer un mélange d'épices. Placez le porc dans un plat de cuisson et assaisonnez-le généreusement avec ce mélange. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effiloche facilement à la fourchette. Laissez refroidir dans le plat avant de servir.

2Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser, environ 5 minutes. Retirez l'écume qui se forme à la surface. Laissez mijoter doucement en continuant à écumer jusqu'à ce que le beurre devienne clair, sans laisser les solides brunir. Transférez délicatement le beurre clarifié dans un petit bol en laissant les résidus au fond de la casserole. Vous devriez obtenir environ 250 ml de beurre clarifié. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'il se solidifie.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Porc mijoté aux épices traditionnelles. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Porc mijoté aux épices traditionnelles.

Nutrition par portion

Ingrédients