لذيذ. . . .
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €22.13 · €3.69/serving
- ملعقة كبيرة سكر قصب عضوي (للحلاوة)السعر التقديري €0.04–€0.08
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون حديثًا (لنكهة حارة خفيفة)السعر التقديري €0.08–€0.18
- ربع teaspoon من أوراق الزعتر الجافة (لنكهة أرضية)السعر التقديري €0.03–€0.07
- ربع teaspoon من القرفة المطحونة، يمكن تعديل الكمية to taste (القرفة تضيف عمقًا دافئًا للصلصة)السعر التقديري €0.03–€0.06
- ربع teaspoon من القرنفل المطحونالسعر التقديري €0.04–€0.09
- ربع teaspoon من جوزة الطيب المطحونةالسعر التقديري €0.05–€0.11
- ملعقة كبيرة من الملح الكوشيرالسعر التقديري €0.02–€0.05
- 2 pound من لحم بدون جلد وعظم (كتف ) (لحم شهي)السعر التقديري €12.00–€20.00
- كوب وربع من زبدة غير مملحة بنمط أوروبي (للغنى)السعر التقديري €3.50–€6.50
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجةالسعر التقديري €0.35–€0.70
الخطوات
- 1سخّن الفرن على درجة حرارة 135°م. في وعاء صغير، اخلط السكر والفلفل الأسود والزعتر المجفف والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب مع ملعقة كبيرة من الملح لتحضير خليط التوابل. ضع اللحم في صينية فرن وتبّله جيداً بخليط التوابل. غطّ الصينية بورق قصدير واخبز اللحم في الفرن حتى يصبح طرياً ويسهل اختراقه بالشوكة، لمدة 3-4 ساعات تقريباً. بعد النضج، اترك اللحم يبرد في الصينية قبل التقديم.
- 2ابدأ بذوبان الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تبدأ بالرغوة، لمدة 5 دقائق تقريباً. أزل أي رغوة تظهر على السطح. استمر بطبخ الزبدة بلطف مع إزالة الرغوة باستمرار حتى تصبح الزبدة صافية؛ تأكد من عدم تحمير أي مواد صلبة أثناء العملية. انقل الزبدة الصافية تدريجياً إلى وعاء صغير مع ترك أي مواد صلبة في القدر، لتحصل على كوب واحد تقريباً من الزبدة الصافية. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة حتى تتجمد الزبدة، لمدة 1-2 ساعة.
معلومة ثقافية
تتمتع أطباق اللحم البطيئة الطهي بتاريخ طويل في العديد من الثقافات، وغالبًا ما ترتبط بالوصفات العائلية التقليدية والمناسبات الاحتفالية. إضافة البراندي وخل الشيري يضيف لمسة أوروبية إلى هذا الطبق الكلاسيكي.
معلومة موسمية
هذا الطبق مثالي لفصلي الخريف والشتاء عندما يكون الزعتر الطازج والكراث في موسمهما. طريقة الطهي البطيئة تجعله مثالياً للأشهر الباردة.
معلومة صحية
على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية ودهون عالية، إلا أن هذا الطبق يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين ويوفر عناصر غذائية أساسية مثل الزنك. استخدام الزعتر الطازج والثوم يضيف مضادات الأكسدة والفيتامينات A وC.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
