Betteraves rôties avec vinaigrette piquante et fromage de chèvre.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €1.73 · €0.43/serving
- 3 ou 4 betteraves rouges vibrantes, non cuites (bien frottées et pelées avant utilisation)Prix estimé €0.90–€1.80
- 2 c. à soupe de vinaigre corséPrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extraPrix estimé €0.15–€0.40
- 2 c. à café de moutarde de Dijon relevéePrix estimé €0.10–€0.25
- 1/4 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.05
- 2 oignons nouveaux, tranchés finement en biais (pour une touche visuelle supplémentaire)Prix estimé €0.20–€0.50
- 2 c. à soupe de persil frais émincéPrix estimé €0.25–€0.60
- 1 c. à café de sucrePrix estimé €0.03–€0.08
Étapes
- 1Commencez par éplucher les betteraves et coupez-les en deux. Placez-les dans le bol d’un robot culinaire et mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture finement hachée. Vous pouvez aussi les râper à la main ou au robot en utilisant les plus gros trous de la râpe. Vous devriez obtenir environ 600 à 700 g de betteraves râpées.
- 2Dans un saladier de service, mélangez d’abord le vinaigre, l’huile, la moutarde et le sel jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Ajoutez ensuite les betteraves râpées, les oignons nouveaux et le persil. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajustez l’équilibre des saveurs en ajoutant du sucre selon votre goût. Servez cette salade à température ambiante ou bien fraîche, selon vos préférences.
Note culturelle
Les salades de betteraves ont une longue histoire dans la cuisine européenne, en particulier dans les pays méditerranéens où l'huile d'olive et le vinaigre sont des ingrédients courants. L'ajout de fromage de chèvre apporte une texture crémeuse et une saveur acidulée, reflétant l'influence des traditions culinaires…
Note de saison
Les betteraves sont de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui fait de cette salade un plat parfait à déguster durant ces saisons. Les oignons verts et le persil sont également généralement disponibles toute l'année, ajoutant de la fraîcheur à la salade.
Note santé
Cette salade de betteraves rôties acidulée est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A, C et K. Les betteraves fournissent des antioxydants, tandis que l'huile d'olive offre des graisses saines. La salade est faible en calories et sans cholestérol, ce qui en fait une option bonne pour le cœur.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
