Vivaneau poêlé aux saveurs inspirées de Bilbao.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €13.41 · €6.71/serving
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus un filet supplémentaire pour arroserPrix estimé €0.55–€1.20
- 3/4 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
- 3 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.25–€0.60
- 1 daurade entière (environ 900 g à 1,1 kg), y compris la tête et la queue, nettoyée et ouverte en papillon mais non désarêtée par le poissonnier, laissant les arêtes attachées d'un côtéPrix estimé €12.00–€18.00
- 6 grosses gousses d'ailPrix estimé €0.60–€1.20
Étapes
- 1Placez la grille du four au milieu et préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est la température idéale pour une cuisson parfaite du poisson.
- 2Commencez par rincer soigneusement le poisson sous l’eau froide, puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du poisson avec 1 cuillère à café d’huile d’olive, puis salez-le généreusement. Disposez-le dans un plat à four assez large, côté peau vers le bas. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement à la fourchette.
Note culturelle
Ce plat s'inspire des saveurs de Bilbao, une ville du nord de l'Espagne réputée pour ses plats de fruits de mer. Le vivaneau rouge sauté à l'huile d'olive est une préparation traditionnelle basque qui met en valeur les saveurs fraîches du poisson.
Note de saison
Le vivaneau rouge est généralement de saison pendant les mois d'été et d'automne, ce qui en fait un plat idéal à déguster durant cette période.
Note santé
Ce Sauté de Vivaneau Rouge à la Bilbaïne est riche en protéines et constitue une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive. Il apporte également des vitamines essentielles comme la vitamine C et des minéraux comme le zinc. Cependant, il est relativement riche en calories et en cholestérol, donc la…
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