Mousse de truite fumée accompagnée d'une salade de pommes et de fenouil.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.55 · €1.39/serving
- 1 filet de truite fumée sans peau, d'environ 110 grammesPrix estimé €2.50–€4.50
- 1/4 tasse de crème fraîchePrix estimé €0.60–€1.10
- 1/4 tasse de crème épaissePrix estimé €0.15–€0.30
- 1 c. à café de jus de citron fraîchement pressé (pour une explosion de fraîcheur, ajoutez le jus de citron juste avant de servir)Prix estimé €0.05–€0.10
- 1/4 c. à café de raifort préparéPrix estimé €0.03–€0.08
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée (offre une saveur douce d'oignon)Prix estimé €0.15–€0.30
- Poivre noir fraîchement moulu (astuce : assaisonner les galettes avec du poivre noir fraîchement moulu pour un coup de fouet savoureux)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 petite pomme à tarte, comme une Granny Smith, pelée et coupée en dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.25–€0.50
- 1/4 petit bulbe de fenouil, évidé, coupé en dés de 1/4 de poucePrix estimé €0.12–€0.18
- 1 1/2 c. à café de pluches de fenouil hachées, plus quelques pluches entières pour la garniturePrix estimé €0.05–€0.10
Étapes
- 1Pour préparer la mousse, commencez par désarêter soigneusement la truite et émiettez-la en petits morceaux. Dans un robot culinaire, mixez la truite avec de la crème fraîche épaisse, de la crème liquide entière, du jus de citron et du raifort râpé. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène pendant environ 2 minutes. Transférez la mousse dans un saladier et incorporez délicatement la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la mousse prenne une consistance ferme, idéale pour être dressée à la poche à douille.
- 2Préparez la salade en mélangeant dans un petit bol des dés de pomme, des lamelles de bulbe de fenouil, des feuilles de fenouil hachées, de l'huile d'olive, du vinaigre, une touche de miel et une pincée de sel. Veillez à bien enrober tous les ingrédients.
Note culturelle
La mousse de truite fumée est un plat classique de la cuisine française qui met en valeur les saveurs délicates du poisson fumé. L'ajout d'une salade de pommes apporte une touche de fraîcheur croquante et équilibre la richesse de la mousse. Ce plat est souvent servi comme entrée raffinée lors d'occasions spéciales et…
Note de saison
La truite fumée est généralement disponible toute l'année, tandis que les pommes et le fenouil sont de saison à l'automne. Ce plat est parfait pour les réunions d'automne et les fêtes de fin d'année.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines maigres grâce à la truite, de vitamines A et C grâce à la pomme et au fenouil, et de graisses saines grâce à l'huile d'olive. Cependant, il est riche en graisses saturées et en cholestérol, il doit donc être consommé avec modération.
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
