Côtes de veau tomate et courge

Ingrédients

Coût total estimé: €45.12 · €11.28/serving

• 1 courge spaghetti de 1,8 kg, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée (retirer les graines à l'aide d'une cuillère après l'avoir coupée en deux)Prix estimé €3.20–€5.60
• 5 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées (utilisez une huile de haute qualité pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.75–€1.50
• 1 boîte (56 grammes) d'anchoisPrix estimé €2.50–€4.00
• 6 à 8 grosses gousses d'ail, écrasées et finement hachées (écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau pour le hacher plus facilement)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à café de piment rouge écraséPrix estimé €0.10–€0.25
• Une poignée d'olives noires séchées à l'huile dénoyautées, hachéesPrix estimé €0.80–€1.50
• 2 c. à soupe de câpres grossièrement hachées et égouttéesPrix estimé €0.40–€0.80
• 1 boîte (397 grammes) de tomates coupées en désPrix estimé €0.90–€1.80
• 4 côtelettes de veau avec os, d'1 à 11/2 pouce d'épaisseurPrix estimé €32.00–€48.00
• Sel et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05

Étapes

1. 1

   Préparez un plat allant au micro-ondes en versant une fine couche d'eau d'environ 0,5 cm de hauteur. Placez la courge spaghetti dans le plat, côté coupé vers le bas. Recouvrez hermétiquement avec du film alimentaire en prenant soin de faire quelques petits trous avec la pointe d'un couteau pour laisser s'échapper la vapeur. Faites cuire la courge au micro-ondes à puissance maximale pendant 17 minutes pour une cuisson parfaite.

2. 2

   Dans une poêle moyenne, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les anchois, l'ail et les flocons de piment rouge. À l'aide d'une cuillère en bois, écrasez et mélangez les anchois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils se dissolvent lentement, environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme légèrement noisette. Incorporez ensuite les olives, les câpres et les tomates, puis laissez mijoter doucement. Baissez le feu à moyen-doux et laissez réduire jusqu'au moment de servir.

3. 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les côtes de veau avec du sel et du poivre. Lorsque la poêle est bien chaude et que de légères fumées commencent à s'échapper, déposez les côtes sans les bouger pendant 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Baissez ensuite le feu à moyen, retournez les côtes et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes selon votre préférence de cuisson. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium pendant environ 5 minutes avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat associe des saveurs de la cuisine italienne avec l'utilisation de fromage Parmigiano-Reggiano et de courge spaghetti. Les côtelettes de veau sont un choix populaire dans la cuisine italienne, réputées pour leur tendreté et leur goût. La sauce tomate acidulée aux anchois, câpres et olives ajoute une touche…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car ses principaux ingrédients, comme les côtelettes de veau, les tomates et la courge spaghetti, sont généralement disponibles en magasin en toute saison.

• Note santé

  2. healthInfo : Les Côtelettes de Veau à la Tomate Acidulée avec Courge Spaghetti sont un plat riche en protéines, en vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau. Cependant, il est également riche en calories, en matières grasses, en graisses saturées et en sodium, donc la…