Tourte dagneau aux pommes de terre.

Ingrédients

Coût total estimé: €71.27 · €11.88/serving

• Huile d'olive, pour faire sauter (chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen)Prix estimé €0.15–€0.40
• 1 kg de viande d'agneau hachée premiumPrix estimé €14.00–€22.00
• 2 gousses d'ail frais, grossièrement hachées (écrasez avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 oignon émincéPrix estimé €0.30–€0.80
• 2 poireaux, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement (rincer les poireaux tranchés soigneusement pour éliminer tout résidu de terre)Prix estimé €1.50–€3.00
• 1 à 2 c. à soupe de sauce Worcestershire (ajuster selon le goût pour un coup de piquant)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1-2 c. à soupe de purée de tomate (ajoute de la richesse et de la profondeur de saveur)Prix estimé €0.15–€0.35
• 100 ml de vin rouge de qualité (choisissez un vin que vous boiriez pour de meilleurs résultats)Prix estimé €10.00–€15.00
• 250 ml de bouillon de poulet maison (pour plus de profondeur de saveur)Prix estimé €20.00–€30.00
• 2 branches de romarin frais, feuilles seulement, finement hachées (utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever facilement les feuilles)Prix estimé €0.50–€1.50

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle ou une cocotte allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile et faites revenir la viande hachée par petites portions pour bien la saisir et la colorer uniformément. N'oubliez pas de saler et poivrer chaque portion. Dans les deux dernières minutes de cuisson, ajoutez l'ail haché pour parfumer la viande. Une fois prête, réservez la viande dans un plat.

2. 2

   Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites suer les oignons et les poireaux à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire selon votre goût, puis incorporez la purée de tomates en mélangeant bien.

3. 3

   Remettez la viande hachée dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Déglacez avec le vin en grattant les sucs collés au fond de la poêle pour récupérer tous les arômes. Laissez mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu pour laisser frémir doucement, ajoutez le romarin et assaisonnez si nécessaire. Laissez cuire 10 à 15 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs s'harmonisent. Retirez du feu et laissez refroidir avant utilisation.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le hachis parmentier trouve ses origines au Royaume-Uni et en Irlande, où il était traditionnellement préparé avec de la viande hachée ou du bœuf, recouvert de purée de pommes de terre. Cette version à l'agneau avec un gratiné apporte une touche moderne à ce classique plat réconfortant.

• Note de saison

  Le hachis parmentier à l'agneau avec son gratiné est un plat réconfortant, idéal pour les mois plus froids de l'automne et de l'hiver, lorsque les légumes-racines comme les pommes de terre sont de saison.

• Note santé

  Ce plat est riche en protéines grâce à l'agneau haché, fournissant des acides aminés essentiels pour la croissance et la réparation musculaire. Cependant, il est également riche en calories, en matières grasses et en cholestérol, il convient donc de le consommer avec modération. L'ajout de légumes comme les poireaux,…